酸汤肥牛家常美食教程
避风塘酸汤肥牛肉的做法？
避风塘酸汤肥牛肉的做法？
酸汤牛肉材料:牛肉、金针菇、花椒、粉条准备:牛肉切片，加入盐、胡椒粉、酱油、淀粉、蒜、姜拌匀，腌制片刻入味。将金针菇去根，粉丝洗净，加入冷水浸泡，准备一些花椒、大蒜、生姜；
1.锅里油热后，倒入腌制好的牛肉片，滑动至变色。
2.锅内剩油，放入蒜、姜、花椒翻炒。
3.倒入金针菇翻炒。
4、锅中倒入适量的水，(因为有粉丝，汤要多)加入盐、胡椒粉、鸡精。
5.汤烧开后煮一会儿，倒入粉丝。粉丝放入锅中后，不要搅拌。;不要煮太久，否则味道会变淡。每个地方的做不一样，根据个人口味进行调制。
酸汤浸牛肉怎么做？
食品
1000克牛肉
一份酸汤。
一点香菜
买新鲜的牛筋，洗干净，泡一会儿，换两次水。
2.换把刀，切成小块。
3.放入冷水锅中，加入料酒。
4.将水焯一下备用。水烧开后，敲掉血沫，继续煮两分钟。
5.牛肉再洗一遍，再加一锅水，放入葱姜末。
6.火沸腾了。
7.倒入一份酸汤和牛肉料(我用的是我家的浓汤，你爱买就买)，小火炖一个小时。
8.盖上锅盖炖至牛肉软烂，关火。
9.吃的时候可以加点盐调节咸度，撒上葱花和香菜。
酸汤肥牛自己怎么炒料？
材料:金针菇1盒、酸菜1把、肥牛片1盒、葱少许、冰糖少许、姜少许、蒜少许、干辣椒4-5个、料酒少许、炒花生米适量、高汤(骨汤)适量、炒芝麻适量、香醋少许、郫县豆瓣酱2汤匙、豆豉1汤匙、酱油少许。
烹饪步骤:
1.将豆豉泡软，切碎备用；郫县豆瓣酱切碎备用；姜、蒜切段备用；将酸白菜切成条状备用。
2.炒锅上油，将洗净的金针菇炒至断，将炒锅铺在碗底备用，将炒锅清洗干净，烧热，放入油中翻炒豆豉1，豆瓣酱中红油翻炒，姜末蒜翻炒1。
3.注入高汤(或清水)，加入料酒1勺，香醋1勺，冰糖7-8左右，酱油上色搅拌均匀，大火烧开后加入酸菜丝，然后取出2中摊开的金针菇。
4.将肥牛片放入滚汤中，焯水变色，然后倒入1勺香醋，即与酸汤一起倒入盖有金针菇和酸菜丝的大碗中。
5.在酸汤上撒上炒花生、炒芝麻、葱花；炒锅里装满油(2大勺左右)，中小火翻炒干红辣椒，然后取出，铺在酸汤上。将炒锅转到大火，加热至油沸腾。趁热把油倒在酸汤面上即可食用。