正宗奶黄馅冰皮月饼做法
冰皮月饼一倍量大概做多少个月饼？
冰皮月饼一倍量大概做多少个月饼？
200克的糖粉可以做6-10个月饼，看馅料放多少。一般冰皮做的越薄越好，200克就能做很多。
冰皮月饼(奶黄馅)的做法；
糯米粉40 g粘米粉(米粉)30 g精粉(小麦淀粉)30 g牛奶180 g糖粉50 g玉米油20 ml准备适量油炸玉米淀粉防粘。
将牛奶、糖粉和色拉油倒入盆中，搅拌均匀。
倒入糯米粉、粘米粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
将搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸25分钟。到一半时，盖上保鲜膜搅拌均匀，再继续蒸。
用刮刀搅拌蒸好的面糊，直到变得光滑。灌装前冷藏1小时。
冰皮奶黄色馅料
准备一些配方外的玉米淀粉。将玉米淀粉放入锅中用小火翻炒至微黄。蘸一点尝尝。如果它不 尝起来不像生面粉，这意味着。;it煮好了。冷却得到蛋糕粉。冷却后，面糊和奶油馅分别被分成小份。手上抹一点蛋糕粉防粘，手掌放上冰皮压平。奶油馅放在冰皮上。用冰皮包裹奶油黄馅，捏紧。在月饼模具里撒一些蛋糕粉，摇一摇，让蛋糕粉均匀的沾在月饼模具上，然后用手掌敲打月饼模具，把多余的蛋糕粉敲出来。将包好的面团放入月饼模具中。压出月饼形状。冰皮月饼成品在冰箱冷藏数小时后口感最佳。
金沙奶黄馅怎么炒制？
首先要准备好鸡蛋6个，黄油180g，面粉15g，炼乳90g，全脂奶粉25g，糖200g，吉士粉50g，椰奶100g，水250g，奶粉15g(我喜欢用雀巢 s炼乳什么的)。
1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2.将除黄油外的所有材料倒入蛋液中，混合搅拌成无颗粒的糊状。用漏勺滤出残渣。
3.将黄油倒入锅中融化。
4.倒入搅拌好的奶黄色液体，中火慢炖，不断翻炒。
5炒至报团凝固。
6.用保鲜膜盖好，凉了再用。
奶黄馅的甜度可以根据自己的口味放糖。奶黄馅是用来做奶黄包子的，奶黄月饼是极好的【机智】。