挑选虾怎么选
怎样选购河虾？
怎样选购河虾？
选择鲜虾或冰鲜虾时，要看、观察、观察、闻一闻:
1.看外表。鲜虾的头尾与身体紧密相连，虾体有一定的弧度。
2.检查颜色。鲜虾皮和壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或黄色(雄虾)。不新鲜的虾，外壳较暗，虾略带红色或灰紫色。
3.虾肉鲜嫩，有弹性。
4.闻闻味道。鲜虾气味正常，没有异味。
另外，冻虾比鲜虾更容易保存，冻虾应选择表面略呈青灰色，手感饱满有弹性的；你 最好不要挑那些看起来又大又红的。
甜虾怎么挑选？
1.看生产日期:甜虾出售时，必须在生产日期的9月份以内。如果超过12个月，属于过期虾。
2、看冰的程度:每箱5斤散装合格的北极光是不结冰的。在许可的工厂生产的最大重量为1公斤的散装虾，可以有少量的冰。
3、看颜色:卖的虾一定是红色的。粉色、橙色、黄色、白色或褪色的虾为不合格产品。
4.气味:必须有自然清新的味道。腥味很重的虾属于不合格产品。
5.肉质:解冻后的虾壳要致密，解冻后的壳要薄，橡胶状或海绵状的虾不合格。
6.黑头:如果有一些黑头，就认为可以食用。
大虾真的好吃吗？
关键是大虾怎么做。我的儿子过去常常在水里煮虾。;我不想吃它们。后来他改了做法，做了他特别喜欢的油焖大虾。12
大虾一只，番茄一个，葱姜蒜少许，香菜5根，油适量，料酒适量，天然鲜酱油一勺，糖盐适量，大料少许！
1.先把大虾洗干净，用剪刀剪掉须，挑出虾线！然后用水清洗干净，晾干！
2.锅里放油，倒入大虾翻炒至大虾变红！拿出来备用！
3.西红柿划十字，倒入开水，去皮，切成小块，锅中留少许油，放入大料，将西红柿炒成汁，葱、姜、蒜翻炒，放入大虾，加入一勺盐、糖，倒入少许料酒。你会发现大虾真的像满天的彩霞，给我们带来一个个视觉上的美感，当然也冲击了我们的嗅觉。最后加入切好的香菜，装盘！
4、装载不乱！擦干净的白盘子，和大虾们按顺序站成一排。
大虾的营养价值毋庸置疑，但如何让它们好吃到价值巅峰，才是做厨师的功劳和乐趣！