麻辣烫的简易做法
麻辣烫的家常做法最正宗的？
麻辣烫的家常做法最正宗的？
食材:土豆；冬瓜；白萝卜；红薯粉；白菜；豆皮；蘑菇；；干辣椒；花椒；原始泵送；盐；芝麻糊；辣椒油
练习:
1.烧开一锅水，加入两个干辣椒，几个花椒，两勺酱油，一勺盐烧开。
2.先放入未熟的块根类蔬菜，如土豆、萝卜等。和红薯粉一起煮8分钟左右(为了节省烫的时间，最好切成薄片)。
3.加入容易烹饪的叶菜和豆皮，煮两分钟。
4.把烫过的蔬菜拿出来，放在碗里。在锅中加入芝麻酱和烫过的蔬菜水，搅拌成糊状。然后加点盐，浇在蔬菜上。喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
麻辣烫的做法及配方？
麻辣烫底料是指用于制作麻辣烫底汤的各种原料和调料，主要包括牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香料(中医理论上称为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、黄油、鸡油、菜籽油、色拉油、香油。
香料配方:白纽扣5克，草果5克，山奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，肉桂5克，甘草5克，嫩枝5克，去杂草5克，老纽扣5克，甘松5克，陈皮5克，茭白5克，香茅5克。
扩展数据:
制作麻辣烫的注意事项:
1.炒糖的时候只能用小火。糖一定要炸到融化，会泡在油面上(泡泡是金黄色的，炸的话可以 不能再用，所以汤是苦的)。这样会让汤变得又红又亮，但是汤里没有甜味。
2、豆瓣一定要用郫县豆瓣正宗，其他很多产品不合格或者口感不好。
3.最好用菜籽毛油(也就是非精炼油)，基料的色、香都比色拉油等精炼油好。一般麻辣烫或者鱼锅汤都不需要用黄油。如果作为火锅底料，可以用200克黄油和100克菜籽油一起炒(植物油熟后加入黄油，其余工艺不变)。
麻辣烫的正确做法？
1.准备一把宽粉，直接将宽粉放入冷水锅中煮，大火烧开后关火，再小火焖几分钟后取出。
2.准备一颗干净的白菜，一颗一颗剥下来，然后全部切成大块。
3.准备一些洗净的豆腐皮，卷起来切成细丝。每次在家吃麻辣烫或者火锅都喜欢放这个豆腐皮。
4.准备一小块豆腐，把豆腐切成小方块，准备几个洗好的蘑菇，把蘑菇的根部一个一个切掉，直接撕成小块备用。准备一根素火腿肠，火腿肠切块备用，金针菇洗净，切去根部，然后直接撕成小朵备用。
5.准备一个去皮洗净的土豆，直接切片，先将切片的土豆浸泡在水中，防止氧化变色。
6.往锅里倒少量油。油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒，再放入花。将花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，慢慢翻炒出这些香料的香味，然后加入两勺豆瓣酱和少许酱油翻炒，慢慢翻炒出里面的红油。红油炒好后，往锅里加水，加水量根据一家人吃的量而定。盖上锅盖，烧开，然后煮5分钟左右，让这些香料的味道溶入汤里。煮好后，用漏勺。
7.从锅里捞出残渣，然后依次放入比较耐煮的菜，先放入海带丝和宽面煮熟，再放入盐调味，放入一些白胡椒粉，放入一些酱油搅拌均匀。锅再次烧开后，放入香菇、大白菜、豆腐皮一起煮。煮3分钟左右，加入碎豆腐和素火腿肠煮好。锅再次烧开后，加入薯片和金针菇煮。
8.直接放入盆中，在盆中加入一勺事先稀释好的芝麻酱，加入事先炒好的花生碎，加入蒜水，加入葱花和香菜，搅拌均匀即可食用。这个麻辣烫做好了。