油焖大虾和红焖大虾
红焖大虾要焯水吗？
红焖大虾要焯水吗？
红焖大虾不需要要焯水
锅里放油，油热后，把虾放至锅中煎至两面金黄盛出，锅内留底油，小火放入姜米和蒜米炒香，加入番茄酱炒均匀，调入酱油，注入少许水或者清汤，倒入大虾中火，加盖烧制。一面烧一分钟后，再翻过来烧另一面，快收汁时加入葱花炒匀起锅，红焖大虾就做好了
闽南年夜饭十大菜？
粉丝蒸大虾
海蛎煎
海蛎营养丰富，加蒜苗、地瓜粉做成海蛎煎，再搭配甜辣酱和菜头酸，是一道从小吃到大的美味菜肴。
油焖大虾，
香炸酥肉，
红焖鸡爪
麻辣红焖大虾最正宗做法？
主料：
大斑节虾10个
辅料：
柠檬汁适量
盐适量
黄油适量
糖适量
蚝油适量
番茄汁适量
水适量
做法：
1. 把大斑节虾剪去虾须，背部开刀，挑去虾线，用柠檬汁和盐腌制10分钟
2. 平底锅烧热，放入黄油化开
3. 把虾放入平底锅用中火煎
4. 煎至两面变色，放入适量白糖、番茄汁和蚝油，再放入少量水，焖5分钟
5. 开大火，汤汁收干装盘就好了
虾有哪些做法？
作为一枚吃货，看到这个问题，忍不住要回答。
一道菜要说做法和口味，这大部分是根据不同地域和个人喜好来决定的。不管是哪一种，自己喜欢吃的就是最好吃的。
废话少说，进入正题。
简单介绍几种，家常做虾的吃法：
1.清蒸虾 （常见且简单的做法）
沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
蒜头和生姜分别剁碎
蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；（如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点）
另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃
2.椒盐大虾
大虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，撒入料酒拌匀，码味10分钟待用
将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用
将码味过的大虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉
锅内放稍多的油，烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟即可
捞出大虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香
将大虾回锅，下准备好的椒盐粉翻炒几下即可
3.白灼虾
鲜虾洗干净
将虾放入锅中，倒入清水，水量末过虾
水中放少许盐，加入葱结，姜片，淋入少许料酒
大火煮开后将虾捞出，投入冰水浸泡片刻，取出沥干水分
制作自己喜爱的蘸酱即可食用
4.香辣虾
买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用
葱切断儿，蒜扒皮整个备用
锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出
把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀
倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀
倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒
加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可
5.宫保虾球
大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味
干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
放入虾仁炒散
炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球
最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
6.三色炒虾仁
虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
腌制好的虾仁加入2小勺淀粉
抓拌均匀
胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出
另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
加入少许盐，加入玉米粒翻炒
然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可
7.鲜虾蔬菜粥
将虾去头去壳挑去虾线，切成小段，什锦蔬菜解冻
锅中倒少许油，油热后将虾肉和蔬菜一起下锅翻炒几下
将洗净的米也下锅翻炒片刻
添水，大火烧开
水开后转小火，煮至米粒烂熟，粥粘稠
出锅时加些白胡椒粉和生抽调味即可
8.玉子虾仁
日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状
把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水）
把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
最后就是摆造型
9.油焖大虾
虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可
然后摆盘就可以吃啦
以上就是部分虾的做法，当然还有很多其他的做法，大家做评论留言交流哈~