熬猪脚汤的正确做法
猪脚汤的做法?
猪脚汤的做法?
主料:猪脚150g、莲子80g、辅料姜片适量、料酒适量、盐适量、水适量、味精适量。
做法:
1、买来猪脚洗净剁块,放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲子去皮去莲子心(也有人不去莲子心的)。
2、把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净。沥干。
猪脚莲子汤的做法步骤
3、猪脚放进煲锅,注放足量水,置大火上烧开,再次捞去浮沫,倒料酒,下姜片,转小火煲2个半小时。
4、下洗净的新鲜莲子,和猪脚一起煮,加盐调味,再煮40分钟左右。
5、煮至汤发白,关火即可。(莲子若去衣,汤会牛奶般白。)
熬猪蹄汤做法?
熬猪蹄汤做法?
食材:胡萝卜1根、猪蹄1个、玉米1根、黄豆50克
辅料:葱段10克、姜片5克、料酒5克、水适量
步骤
1.胡萝卜1根去皮后切滚刀块,切10g葱段、5g姜片、玉米1根切圈、猪蹄1个切块
2.碗中倒入黄豆50g,倒入水150ml浸泡15分钟
3.猪蹄冷水下锅,倒入料酒5g,焯水去腥去血沫
4.锅中倒入猪蹄, 倒入黄豆、葱段、姜片大火煮沸后倒入玉米和胡萝卜
5.小火慢炖30分钟出锅
熬猪蹄汤做法?
主料:干净猪脚一只约半斤,盐 1茶匙(5g),白砂糖 1/2茶匙(3g),黑胡椒碎 1/2茶匙(3g),干淀粉 1/2汤匙(7g),蛋白 2只,沸水 4汤匙(60ml),鸡汤 3碗(750ml),甜玉米棒 1根(剩下玉米粒儿留下),水淀粉 4汤匙(60ml),香油 4茶匙(20ml),方火腿碎 2汤匙(30g)
做法:
1.猪脚洗干净,剁块儿,用滚水烫一下,为的是去除腥味。
2. 把鸡胸脯肉去骨剔筋,平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸。
3. 把鸡茸用盐(1/2茶匙,3g)、白砂糖、香油(2茶匙,10ml)、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白(1只)和水拌匀,腌20分钟。
4. 将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中,均匀搅拌成有小颗粒的糊状。
5. 大火煮沸汤锅中的鸡汤,放入猪脚,甜玉米粒、盐(另1/2茶匙,3g)和黑胡椒粒,待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入,并且顺时针搅动。
6. 再次煮沸后,边搅动边淋入水淀粉,直至汤汁浓稠。
7. 关火后,淋入香油(另2茶匙,10ml),倒入蛋白,搅出蛋花。
5. 将汤盛碗后表面撒上火腿碎即可。