如何做牛排才比较嫩
牛排如何做嫩？
牛排怎么做嫩？
原材料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小小勺、无盐黄油20克、盐2克；
作法：1、 牛排放到薄膜袋里敲打断筋，那样肉会更鲜嫩，烤的时候不会收缩；
2、 磨些黑胡椒粉均匀撒在双面，再涂上无盐黄油、盐，按摩一下，松驰30min；
3、小烤箱220度，牛排放入厚烘烤盘，中高层上下火先烤10分钟左右；
4、 翻过来再烤8min，就八成熟了。假如喜欢吃嫩一些的，时间可以减少为（一面8min，再一面5min）；
5、 牛排摆盘，运用烘烤盘中的余柔和黄奶油，再烹进来2勺红葡萄酒，最终均匀浇在烤好的牛排上。
牛排如何做嫩？
谈起牛排，那便是生活当中最爱吃的食物了，吃起来口感美味爽口，还含有丰富多样的蛋白，平常大伙儿买一些把他涮锅，或是煮牛肉面都是非常不错的，价格也是并便宜，喜欢吃买一些就行了，那样怎样可以让牛排变嫩呢？在我看一下，能让牛排变嫩方式都是非常简单，最先我们把买好的牛肉切成小块，用米酒，木薯淀粉腌渍十多分钟，加上一个鸡蛋撒白胡椒粉，小麦面粉擦抹匀称，然后往锅里倒上食用橄榄油，直到油烧热还把牛肉放在里面，把他炸熟也就可以了哦。
牛排如何做又嫩又好？
牛排如何做？又嫩又好？牛排又嫩又好，要选择壮牛的小雪花牛肉，里脊肉和后背肉还可以，要确保牛肉的品质了，烹制出去才能保证特色美食牛排的口感。
对于美味可口牛排，皮脆肉嫩美味又好看的具体方法请看下面：
第一步，新鲜的里脊肉修整洁边角余料，一整块的铺平进菜盘，放进冰箱冷冻排酸一个小时左右，
第二步，里脊肉取出来切成两厘米左右的厚片，放进小盆里，下白胡椒粉，洋葱碎，姜蒜拍破装进去，少量耗油，小许盐，大半个鸡蛋清，能够放少许苏打对牛肉有膨松肌肉组织组织的作用，也可以不放苏打，仅仅牛肉的口感相对性强制一点，一点点土豆生粉，所有为他充足翻拌，腌渍20分钟左右，
第三步，用火烧或者用不锈钢板烙，或者用炒菜锅少量的油炸制一下牛排，烂熟双面金黄色即可出锅开吃，再配些番茄沙司或是色拉酱，就非常美味啦！
做这个细嫩牛排的关键因素关键在于牛肉选料壮一点的比较合适，再一个是需要腌渍一下进味入底味更细嫩，其次熟度，用中火煎至牛排才能皮脆肉嫩。
以上就是我“”云南省食八怪“”共享细嫩牛排的制作方法，希望对你有所帮助，再见！