新鲜带鱼的家常做法
鲜带鱼段的家常做法？
鲜带鱼段的家常做法？
1材料：除了要有新鲜的带鱼外，其他配料只需，猪油、葱姜、黄酒、生抽
2，带鱼只需要去掉内脏和腹腔的黑膜，洗净改刀装盘，再淋点黄酒就好。这里有两点要说一下，鱼鳍不用去掉，因为那样的会破相，影响了美观。一定要用黄酒，不要用调制的料酒哦。
3，切一些葱姜丝摆在上面，为了去腥味。
4，水开后上锅，大火蒸6-8分钟就可以了，具体时间看火力而定。
5，蒸好的带鱼表面会有爆皮的情况，这可不是蒸老了，而是说明带鱼足够新鲜才会这样。例如你做其他清蒸鱼，越新鲜的鱼越会爆皮，因为这个鱼皮在新鲜的时候会有弹性，预热会强烈收缩，所以才会爆皮，而不新鲜的，就没有这个弹性了。这也是个小妙招哦，来鉴别鱼是否新鲜。
6，蒸带鱼出的汤汁，倒入干净锅里，加入一些猪油，再加新鲜的葱姜丝，和少许生抽烧开。
7，最后将这个汤汁浇在带鱼上就做好了。
带鱼做法家常？
带鱼做法的种类很多，有清蒸，红焖，干煎，清炖，油炸。下面我想介绍的这道带鱼炖白菜。 食材为：带鱼500克，白菜300克，油，葱，姜，蒜，料酒，盐，糖，酱油适量。锅中放油烧热放入带鱼煎制，煎至两面发黄即可。加入葱，姜，蒜，料酒，盐，糖，酱油，再加入500毫升水，大火烧开炖五分钟后加入白菜小火炖五分钟即可出锅。
带鱼做法家常？
、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺。拌匀腌制20分钟。
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉。
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用。
4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。