红烧划水的正宗改刀方法
鱼尾怎么改刀油炸后可以站着？
鱼尾怎么改刀油炸后可以站着？
烧划水，先把中间鱼骨整体踢掉，留两片连着鱼尾的鱼肉，再把鱼肉顺刀切成一公分的长条，于鱼尾相连，靠鱼尾的部分多留点连刀，避免整断了，然后腌制上浆挂蛋液混面包渣。下6成热油炸，记住用手提着鱼尾翘起来使之定型后，在复炸，然后浇汁装盘。
红烧鱼简单好吃的做法？
配料有葱，姜，蒜 各少许 、 料酒 20克 、 生抽 15克 、 白砂糖 20克。
烹饪步骤：
1.鱼洗净晾干，准备好调料。锅预热放入油，把鱼抹干水分，放入煎，等一面煎熟了，晃动一下，感觉不沾了，再把鱼翻个身。
2.煎好的鱼，放入葱姜蒜料酒，生抽，填水不要太多，不要盖过鱼面上。煮10分钟差不多就熟了，煎的时候已经差不多熟了。然后把鱼拿出放盘里。
3.剩下的汤汁，加入糖调味，大火收汁至浓稠。将汁浇在鱼身上，撒上香葱即可上桌了。