老式梅花蛋糕的配方
梅花小蛋糕纸袋多大尺寸？
梅花小蛋糕纸袋多大尺寸？
建议买28x29x18cm的袋子
蛋糕袋子都是按寸来计算的，多大的蛋糕胚对应多大的袋子，主要看你的蛋糕是圆的还是方的，方的蛋糕盒就是在直径寸数的范围内画一个最大的正方形就是盒子的规格，圆的就是以蛋糕坯的直径计算。
梅花小蛋糕怎么不粘锅？
首先要尽量使用不粘内胆的电饭煲，然后在电饭煲内部均匀涂抹一层食用油，再将准备好的蛋糕糊倒入锅中。
同时，我们不会在电饭煲内部上完油后，马上把蛋糕糊倒入电饭煲。而是要启动电饭煲，让油和锅热五分钟左右，这样防止蛋糕粘锅的效果会更好。
什么是梅花嘴？
梅花嘴是做蛋糕常用的裱花嘴。
蛋糕店平常最常用的就是梅花嘴，圆嘴，还有扁嘴，不过用途较少。
梅花嘴做蛋糕，喷出不规则的线条，在挤制的过程当中，线条不要重叠。 梅花嘴外观是圆形的锯齿状，从侧面看犹如王冠。可以制作星星花、贝壳、绳索等，也是用途比较广泛的一种花嘴。
梅花小蛋糕商用配方？
梅花小蛋糕的比例配方和制作的时候需要注意的事项？？
首先需要的主要原料有：低筋面粉大约100克（三大勺左右）、鸡蛋2个左右、较为浓稠酸奶200克，新鲜蔓越莓大约30克、白醋大约10克（约为一小勺）、白糖大约12克（约为一小勺）、盐少于3克、油大约8克、柠檬汁适量。其中，油和柠檬汁的用量可以稍多一些，也可以根据个人口味增添。
梅花小蛋糕做的不蓬松什么原因？
做梅花小蛋糕发不起来的原因有以下4点：
1.蛋白打发时间短，没有打发；
2.过早取出，一定要拿捏好时间；
3.水分太多，制作过程中水放多了；
4.比例误差。
1、蛋清没打发：蛋清如果不完全打发，蒸的寸候就很难均匀发酵；
2、过早取出：蒸烤时间不够龙中途打开，蛋糕就难以发起来；
3、水分太多：面团如果含水分太多，会影响其发酵；
4、比例误差:糖放太多，会抑制蛋糕发酵。
主要原因是没有及时排除蛋糕液内的气泡导致的
路边梅花形37个的小蛋糕的配方和做法谁知道？重谢啊？
配料:
鲜鸡蛋19公斤
川白糖14公斤
特粉14公斤
饴糖2.5公斤
植物油3公斤
步骤：
1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。
质量规格：梅花形，厚薄均匀，体形完整。
色泽：茶黄油浸色。
组织：松泡，滋软，有弹性，剖面呈海绵状。
口味：松泡，滋软，芳甜，蛋香味纯正浓郁。
特色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一，约有半个世纪的历史。本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，尤为老年人，病人和儿童所喜食