豆豉鲳鱼清蒸做法
清蒸鲳鱼步骤？
清蒸鲳鱼步骤？
做法步骤：
1· 鲳鱼洗干净，把腮摘除，鱼嘴下面剪一个小口，把内脏清除就可以了。鲳鱼的肚子里的东西很少的，特别轻松就可以搞定!
2· 鲳鱼放入盘子里;用盐擦拭鱼的全身腌制15分钟;
3· 加入适量的料酒;加入生姜碎;加入豆豉;把豆豉均匀铺开；
4· 放入一勺食用油，水开后放入蒸锅蒸5分钟后关火再蒸8分钟；
5· 把蒸鱼后盘子里的汁水倒在锅里，调味；勾芡后淋在蒸好的鱼上。
小金鲳鱼家常做法？
金鲳鱼洗净，两面切花刀，鱼两面撒盐涂抹均匀，倒上料酒，将葱姜蒜塞入鱼腹，鱼身放上姜丝，辣椒酱均匀抹开，放入蒸锅大火蒸12分钟取出，鱼身上铺上葱段，淋上蒸鱼豉油、生抽，撒上香菜，浇上热油即可。
顺德圆盘蒸大头鱼做法？
材料准备
大头鱼头一条，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，生粉适量，香油适量，花生油适量，葱姜蒜末适量，耗油适量，蒸鱼豉油适量，凉瓜适量
做法步骤：
1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用；
2、调蒸鱼汁：用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合，调成酱汁备用；
3、将酱汁拌入鱼身，用手捞匀腌制10分钟；
4、将凉瓜洗净，切成片，铺于盘底，撒少许糖去苦涩感；
5、将鱼头放于凉瓜上，待水沸后，大火隔水蒸6分钟；出锅时撒葱花、红椒末，淋一层热熟油即可趁热食用。
三刨咸勒鱼的做法？
食材用料：白勒鱼 1-2条，葱 2跟，姜 一两，料酒 少许，蒸鱼豆豉 少许，酱油 少许，醋 少许，盐 少许，小辣椒 适量
1，准备白勒鱼两条
2，清理白勒鱼，去除白鲳鱼腹部的黑膜，清洗干净
3，将于正面背面，切几道。容易入味。刀型随意，十字的一字的都行。
4，将鱼平躺放在盘子里，表面放上葱姜蒜，倒上料酒，少许酱油，最后倒上蒸鱼豆豉。
5，放入蒸锅（笼屉），因为鱼很容易熟，所以不要蒸太久了，肉会烂了，夹不起来。从冷水开始放入，中火15分钟即可起锅。
6，因为白勒鱼比较小，所以一般都是2条一起吃。锅大就一起蒸，锅小就蒸两次。因为第二次水是热的，所以，蒸12分钟就可以了。