泡菜制作方法及步骤
泡菜的制作方法和步骤？
泡菜的制作方法和步骤？
泡菜坛一个，高粱白酒，辣椒，大料，冰糖，盐 ，姜，蒜
(1)先将适量的盐放入冷水中，然后烧开水.罐子里的水量20-30\\%左右，不要太多。
盐比平时多放一点，感觉很咸就止了。. (若用瓶装饮用水，则无需烧开，直接放盐即可。
（2）水完全冷却后，倒入罐中，再加入一两高粱酒. 其他酒不行，泡菜菌其实来自高粱酒曲.
（3）放红椒、姜、蒜，可以多放，可以增加菜的味道。这道菜应该一直保持在罐子里，它们有杀菌和味道的效果。（青椒也可以，但颜色不如红椒好）
（1）常用泡菜原料：红萝卜、胡萝卜、豇豆、青菜（餐厅煮鱼，最好晾干1-2天，枯萎再泡)、辣椒、大白菜等
泡菜的制作方法和步骤？
材料：包菜200g、红萝卜50g、白萝卜50g、小黄瓜30g、嫩姜片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc
调味料：高梁酒20cc、盐1大匙
步骤：
1、卷心菜洗净沥干；白萝卜、红萝卜分别洗净去皮，切成片；小黄瓜切段；花椒干锅小火炒香。
2、将水倒入锅中，煮沸，放入盐和胡椒粉中，冷却，倒入玻璃罐中，然后放入味蔬菜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、高粱酒，密封瓶口3-5天，直到酸味出现才能食用，并放入冰箱冷藏。
泡菜的制作方法和步骤？
食材界
一颗白菜(4斤左右)，盐70g
白萝卜100g，韭菜10根，胡萝卜半根，葱3根辣椒粉250g，鱼露2勺，虾酱2勺，梨半，苹果半，洋葱半，蒜8办，白砂糖2勺，姜20g
做法:
1白菜切成8份，冲洗干净，沥干水分，每面涂抹_加盐，然后半小时翻--次面，腌制两小时。
2.再用水冲洗2-3( 一定要看！要冲洗！
3半苹果半梨八瓣蒜姜20g?半头洋葱，搅拌机搅拌成泥。( 没有搅拌机可以用其他工具磨成泥)
4锅中250ml加入2勺糯米粉，中火加热，边加热边搅拌至糯米糊粘稠，鼓出大泡关火，加入2勺白砂糖搅拌均匀。
5泡菜酱： 250g辣椒粉 步骤3煮糯米糊 步骤2果泥 2勺鱼露 2勺虾酱 切韭菜、葱、胡萝卜丝、白萝卜块混合均匀。
6将白菜的每一面均匀涂上泡菜酱，室温腌制1-2天，冰箱腌制5-7天可以吃！