猪肚怎么煮又脆又嫩
炸猪肚怎样做又脆又嫩？
炸猪肚怎样做又脆又嫩？
1.生姜去皮切片，葱斜刀切段，葱切段，蒜切片，红辣椒切丝。
2.将两勺白醋和四勺淀粉放入五花肉中，用手不停搅拌几分钟，然后将五花肉翻过来继续搅拌几分钟。用清水清洗干净，去除猪油。然后加入两勺盐和适量花生油继续搅拌几分钟，再用清水洗净。
3.将清洗干净的五花肉切开，切成几大块。在猪身上画一把密集的花刀。;用刀划开s的肚子，然后切成一厘米宽的条，放在盘子里备用。
4.在切好的五花肉中加入一勺盐和蚝油，两勺酱油，半勺糖和胡椒粉，少许白醋，一勺料酒搅拌均匀，然后加入适量花生油腌制20分钟。
5.热锅放适量油烧至六成热，放入姜、蒜、葱炒香。加入腌制好的五花肉，翻炒30秒，煮至香味四溢；加入红辣椒丝，小葱翻炒10秒，勾芡少许稀淀粉，快速翻炒均匀，即可食用。
猪肚怎么炒又脆又嫩 四川？
材料:加工好的五花肉1个，花椒1个，干姜蒜末。
调料(酱油、酒、蚝油)一勺，盐。
练习步骤
第一步
清洗猪 的肚子，用厨房剪刀剪掉多余的脂肪，用面粉搓一下，然后用热水泡一下，有助于去除表皮的黏液。
第二步
将五花肉切成细丝。将切好的丝铺在盘子上，风干表面水分。然后用调料腌制10分钟。
第三步
中火煸炒姜、蒜和胡椒。
第四步
大火多油加热，倒入五花肉，快速翻炒1分钟。
第五步
然后加入炒好的辣椒。
第六步
加盐翻炒均匀。
猪肚变脆肚的方法？
用水浸法脆化五花肉的方法
1.清洗和脱脂。
首先去除附着在猪身上的油脂和粘膜。;洗猪肚子里的粘液。;用适量的面粉和水来填饱肚子。
2.然后腌制。
五花肉切丝放入锅中，用碱水腌制。大约需要4个小时。当腹带变成浅灰色并膨胀时，倒入一些80℃左右的热水。冷却后，它们会慢慢吸水膨胀，变得苍白、柔软、细嫩。然后进行第二次固化；倒掉第一道腌制好的肚条的碱水，加入一些60℃左右的热水和适量的纯碱，自然冷却，充分膨胀。
3.最后嫩化。
先用清水洗掉强碱性气味，再嫩化。方法是将嫩肉粉与水混合，然后将漂洗沥干的肚条倒入嫩肉粉溶液中浸泡2小时，然后取出肚条用清水漂洗干净。