商用豆沙馅的调制方法
成龙吃的红豆沙正宗做法？
成龙吃的红豆沙正宗做法？
食材清单
红豆
200克
色拉油
少许
冰糖
适量
清水
适量
烹饪步骤 共7步
1
备料红豆，冰糖，色拉油。
2
红豆提早一晚泡发好备用。
3
将泡发好的红豆加适量清水及冰糖。
4
选择18烘烤炖煮键，进行二小时的煮制。
5
将煮好的红豆出桶，过滤磨筛红豆，压磨的越细越好哦，
6
将压磨好的红豆沙加少许色拉油加至在面包桶里.选择和面功能键，揉拌至红豆沙能糯香成型即可。
7
这样子一份红豆沙就完成了。
收起
美味小贴士
最后的和面，按个人的喜好来到调整时间。
豆沙包商用做法？
材料
主料：雪花面粉250g；
辅料：即溶酵母3g、温水135g、细砂糖10g、红豆细沙160g、防粘腊纸上8张
豆沙包
1
把面粉、糖置容器里，再将入温水、即溶酵母混合中加入面粉中，用橡皮刮刀或筷子将所有材料搅匀至水分消失；用手将面团搓揉成较光滑的面团，在室温下松弛一会儿(约5～10分钟)。
2
松弛后放操作台上搓成长条状。
3
再进行分割成等量大小8份，(尽量搓粗细一致，这样方便分割)。
4
将豆沙分成20克一个搓圆备用。
5
依次取一面皮包上豆沙馅即成豆沙包放置防粘腊纸上。
6
注：擀皮和包成漂亮鲤鱼嘴包子还在不断摸索学习中。
7
蒸锅放入足量冷水，再把包子放置蒸锅内盖上盖子，进行最后发酵约15分钟。
8
面团发酵好后，点火蒸制，水沸腾后转中大火蒸约12分钟(注：从冷水蒸起，全程约需17分钟)。
小贴士
蒸好后不要立即开盖，让其焖蒸一会儿较赞！
豆沙馅是用红糖、黄油炒制。
怎样做自制红豆沙馅？
【所需食材】红豆300g，冰糖100g，食用油40g
【制作步骤】
1.今天用300g红豆做了将近2斤豆沙馅，口感细腻香甜，，红豆清洗干净煮熟，加入没过红豆两指的清水，用电饭煲，煤气灶煮都可以，最好提前把红豆泡过夜，这样节省时间，我今天用的高压锅，用煮饭的功能煮就可以。
2.红豆煮熟了，稍微晾凉，把红豆倒进破壁机中打成泥，加入适量清水，只要破壁机能运转起来就可以，豆沙中的水分我们最后都要给它煮出来，所以不用加太多。如果没有破壁机，也可以省略这一步。
3.打好的豆沙倒进不粘锅里，加100g冰糖，小火慢慢把冰糖煮化，不停搅拌，或不能太大，不然豆沙会溅出来烫伤。
4.冰糖融化再加40g食用油，不停搅拌，让豆沙把油全部吸收，随着水分的蒸发豆沙慢慢就变浓稠了，颜色也越来越深。
5.如果用来做面包豆沙炒到不粘锅铲稍微有点软就可以，如果做糕点的话还要再炒一会，炒到稍微有点硬，能成团了就可以了，关火后晾凉。
自己做的豆沙含糖量自由掌握，不会甜到齁嗓子，也不加添加剂，放到保鲜袋中保存，这样储存水分不容易流失，300g红豆做了将近两斤豆沙，可以做好几种甜点了