炸芋头块正确方法
炸香芋放什么粉怎么炸才能酥脆？
炸香芋放什么粉怎么炸才能酥脆？
我个人认为香芋条做的酥脆是因为在外面裹了一层淀粉，将香芋洗净切成条状，用盐腌制出水分，准备好热油锅，待油开始冒小泡的时候，放入裹上淀粉的香芋条，待其颜色变得金黄，捞出控油，升油温，复炸20秒左右，待香芋条表面变得焦黄后捞出，撒上调味料即可。
油炸芋子粄的教程？
1、香芋去皮洗净切长条块状，用少许盐拌匀，先全部油炸下。
2、锅洗净，起锅小火下水加白糖一直搅拌到粘稠，有挂旗的时候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均匀裹上香芋，完工。小诀窍这是我们潮汕人的特色小吃，加少许的盐不会容易腻，也可以和糖加在一起搅拌。各人口味，糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。
冰糖芋怎么油炸？
步骤 1
芋头切小块，热油下锅改中小火油炸，约3分钟后用筷子戳一下，能穿透就是熟了，芋头盛出，油倒出来
步骤 2
留少量油下白砂糖小火搅拌成琥珀色
步骤 3
把芋头重新下够快速搅拌盛出，晒上白芝麻
芋头由于粉质太多，直接爆炒不太合适，做了糖霜芋头，先油炸后翻炒上糖霜，香酥又甜润。最关键的就是熬制糖霜，糖多糖少和水的标准，这个需要掌握技巧。我们这里芋头不贵，《糖霜芋头》可以作为零食吃，也可以作为甜品
外酥内软的炸芋头怎么做？
这道菜稍微有些麻烦，看起来简单。因为这道菜必须用到脆皮浆。 下面分几个步骤； 一，把芋头去皮放锅里蒸熟透，取出备用； 二，把芋头捣碎，（此时可以根据自己的口味放点糖，多少自己把握） 三，把捣碎的芋头装进一个平底，记住要平底的容器里面，然后放进冰箱冷冻。冻到用刀切不粘刀就可以了不要冻成冰块。 四，调好脆皮浆，脆皮浆制作方法我是从网上复制的，因为我的做法跟网上基本一样。 原料：面粉400克，生粉100克，生油150克，泡打粉25克，轻水少许。 制法：将面粉，泡打粉，生粉一同过筛后，倒入容器中，然后加清水，最后放入生油搅拌成糊状就可以用了。 五，把锅里面倒半锅油，当然可以根据你需要做出多少来定的，炸的少可以少放油，烧至六七成热，（这之前还有一个步骤就是把冻好的芋头糊切成你喜欢的形状备用 ）把芋头块裹上脆皮浆下锅炸至金黄就可以了。这样就算完成了。当然也可以沾炼奶食用。 这道菜最关键的就是脆皮浆，油的火候。因为脆皮浆调制比例不对的话炸出来不脆而且容易不膨胀。