怎样才能让烧鸭均匀入味
烤鸭不入味是什么原因？
烤鸭不入味是什么原因？
第一、必须明确如果你的脆皮烧鸭不入味，那么它在味道上就会逊色很多，那必然就会难以得到得饮食者的喜爱。须知，在制作烧鸭的过程中，食盐是非常重要的佐料之一，因为食盐是百味之王，它可以提味和提香。在烧鸭制作过程中一定不要忽略了这个重要的入味佐料，食盐的作用，如果盐少了，肯定会不入味啊！
第二、如果你烧制出来的烧鸭不入味，可能还有其他的方法来补救。这里要提到一个较好的解决方法：就是在烧鸭出餐、售卖的时候，不要吝啬你的烧鸭汁，在这个时候，你可以通过多淋一些烧鸭汁，也可以起到帮助鸭肉入味的效果。鸭汁调得入味一些，就可以补救烧鸭的不入味。
第三、另外，鸭子的选择上，如果你选择的鸭子过于老的话，它的肉会非常的结实，或者说如果鸭子特别的肥大，就要注意腌制久一点，才能入味了。在鸭子腌制的时候，就要多加注意了，你可以多加些酱料和盐；并且腌制的时间适当要延长，要让烧鸭充分的入味！
第四、如果你的烧鸭还不容易入味，你就要注意腌制的操作过程了！比如，在制作烧鸭时，如果发现是烧鸭上半身不入味，你就可以倒过来腌制，或者平放腌制一段时间，在这一点上，主要是延长烧鸭腌制的时间为主！腌制时间太短了肯定难入味啊。
烧鸭怎么做才能让肉入味？
1、先腌制好鸭。腌料的配制是八角15克，白扣15克，草果10克，山奈11克，白芷9克，香叶3克，小茴香4克，盐40克，鸡精20克，干辣椒段50克，花椒30克，干姜片50克组成，放在炒勺里炒香炒干研磨成细粉，把鸭子里外表部膜上腌料粉腌制12小时。
2、调制烧汁。生抽50克，黄酒50克，盐10克、糖色15克，冰糖25克，八角20克，桂皮10克，花椒25克，甘草3克，香叶1克，丁香1克，草蔻2克，葱10克，姜100克，陈皮5克，全部放入卤锅中煮半小时，烧汁就做好了。
经过腌和烧汁的程序，会使鸭的骨头都很香。