正宗法式舒芙蕾的做法
舒芙蕾的做法是什么？
舒芙蕾的做法是什么？
1、蛋黄与蛋清分开。在蛋黄中加入牛奶、酸奶、玉米油，搅拌均匀
2、过筛加入粉末材料，搅拌均匀
3、将细砂糖加入蛋清三次，送到纹路清晰有光泽的蛋白霜。提起打蛋器，有一个小钩子，状态接近硬泡沫
4、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀
5、搅拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀
6、锅加热后，倒入少许油，摇匀转小火，然后用厨房纸擦拭锅内油，用大勺子或冰淇淋勺取适量步骤5入锅中
7、盖上锅盖，单面煎2~3翻面几分钟，盖上锅盖煎2~3分钟即可
8、在淡奶油中加入细砂糖打发，直到线条出现，倒扣不会流动。不要发太多。
9、将煎好的松饼放入盘中，筛上少许糖粉，加入淡奶油，倒入枫糖浆
舒芙蕾的做法是什么？
你好，我在山上做饭。我很高兴回答你的问题，分享舒芙蕾的制作方法。相反，舒芙蕾并不难做到。只要你小心，注意细节，你就能完全掌握
需要的材料
55克动物黄油；
小洋葱切丁；
丁香2粒；
红辣椒粉1/4茶匙；
3汤匙白面粉；
牛奶250mL；
奶酪碎5汤匙；
2汤匙格里耶奶酪；
蛋黄3颗；
蛋白3个；
需要的厨房工具
打蛋器；
烤箱；
15cm深舒芙蕾碗；
煮锅；
中号玻璃碗；
刮刀；
详细的生产步骤
烤箱预热至180度，用15克黄油涂抹深度15cm舒芙蕾碗，黄油应该软化，但不要融化，从底部开始用刷子沿顺时针涂抹黄油到顶部边缘。冷藏，是黄油凝固；
将剩余的黄油融化在锅底，加入洋葱、丁香和辣椒粉。小火炒至洋葱变软，但尚未呈焦糖色；
加入面粉，炒4-5几分钟。慢慢加入牛奶，用打蛋器混合黄油和面粉，做面糊。烧至微滚，不时搅拌，约，约，约。10-15分钟，直到液体稠度浓于双倍奶油，而且非常光滑；
用力压面糊，过滤到碗中，废弃残渣。加入奶酪，搅拌奶酪，完全融化光滑，然后加入蛋黄；
将蛋白质转移到稍微挺立，一半的蛋白质倒入锅中。用刮刀搅拌至完全均匀；
加入剩余的蛋白质，搅拌时要更轻更小心。将混合物倒入准备好的舒芙蕾碗中；
用拇指混合物的边缘压出小槽。这个小槽是烘焙后舒芙蕾的高帽子。把舒芙蕾放在烤箱的中央，烤25-30几分钟后，直到蛋液煮熟，舒芙蕾蓬起，表面呈金黄色。
舒芙蕾烤好后应立即上桌，凉了就会缩小。
所有的舒芙蕾都有三个基本元素
风味基地，各种调味料和面粉的混合物；
蛋黄，用于曾味和连接面粉；
蛋白质，使舒芙蕾口感轻盈；
如果你想做出美味的舒芙蕾，风味基地可以选择白酱、天鹅绒酱或蔬菜泥，酱汁本身就可以成为基地。
小贴士：
一切的关键都是正确的比例，以及如何正确地混合食材，祝你舒芙蕾成功美味。谢谢你的阅读！