大份水煮鱼
大份水煮鱼 做法？
做法？
大份煮鱼的做法
材料:草鱼一条、豆芽一个、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、豆瓣酱、麻辣鱼、鸡精、酱油。
具体步骤:
1.草鱼先用清水洗净，切去头尾，顺鱼骨切断，鱼骨剁成块备用，鱼片斜着切成薄片放在盘子里备用；将葱、姜、蒜切碎备用；
2.将一勺料酒、适量盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉放入鱼片中，抓匀后腌制10分钟；
3.锅里烧热油，放入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱和麻辣鱼料，小火煸炒出红油；
4.然后放入带骨的鱼块翻炒均匀出香味；
5.加入一茶匙料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油和一碗水，然后煮3分钟；加入一把黄豆芽，转小火，加入切好的鱼片；
6.煮两分钟，捞出放入大碗中；
7.将剩下的鱼汤倒入大碗中，加入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，锅中烧油，烧开纸后取出勺子浇在鱼上，最后撒上葱花；
8.一道美味的水煮鱼出锅了。
香辣嫂水煮鱼调料怎么用？
超市买了一袋现成的水煮鱼辣酱。
再买一条草鱼切鱼的时候，我们让师傅把鱼刺切掉。将鱼切成薄片。反复洗。让 s用辣酱包里的卤粉先放这个里脊。加少许料酒腌制。
锅里放油，放葱，姜，蒜。炒好后放在袋子里面。炒红油
加入适量的水。在火上煮沸
水煮鱼简单的家常做法？
练习:
1.买鱼的时候请老板帮忙做好鱼片；
2.准备食材；
3.将鱼洗净，腌制20分钟；
4.锅中烧开水，将豆芽煮熟；
5.取出后放入盛鱼容器中；
6.锅里放油，放入郫县豆瓣酱，小火煸红油；
7.加入葱、姜、蒜炒香；
8.加入开水，刚好半锅；
9.将葱、姜、蒜、豆瓣捞出；
10.将腌制好的鱼夹入锅中(一块一块，不粘)；
11.煮两分钟，加盐调味，再煮一分钟；
12.将鱼放入装有豆芽的容器中；
13.汤也倒了；
14.准备烧辣油:蒜、姜切末；
15.锅里多放点油，油热后放入姜蒜；
16.加入花椒和干红辣椒，小火翻炒至花椒呈暗枣红色，冒出烟；
17.把辣油倒在鱼上。
香辣水煮鱼的做法？
1.准备草鱼(一条)、黄豆芽(150克)、花椒(40克)、干辣椒(100克)、盐(15克)、料酒(10毫升)、土豆淀粉(30克)、山奈(2)、草果(3)、大料(3)、香叶(4)、丁香(5)、肉桂(2)、蛋清(2)、洋葱(1)。
步骤/方法
1、草鱼的鳞、鳃和内脏都被去除。洗净后，将刀垂直于鱼肚子上有黑膜的位置，轻轻刮掉这层黑膜。切掉头部后，沿着鱼骨将鱼切成两半。
2.去掉鱼肚子上排列的密密麻麻的大刺，剩下的鱼片会用第一刀和第二刀切成1㎝厚的鱼片。
3.鱼头从中间分成两部分。取出鱼和肉后。;的牙齿，它被切成3㎝宽的片，鱼骨被剁成3㎝长的段。
4.将鱼片和鱼骨放入两个深容器中，在每个容器中加入盐(1茶匙)、料酒(1茶匙)、蛋清(1个)、土豆淀粉(1汤匙)，腌制10分钟。
5.锅中加入750ml油，放入一半以上的花椒、山奈、草果、大料、香叶、丁香、桂皮、葱、姜，中小火煨10分钟，再放入一半以上的花椒，转小火煨5分钟，关火备用。
6.另起锅，倒入少许底油，放入三粒干辣椒，炒香，倒入豆芽和盐(1/2茶匙)，中火翻炒至豆芽半透明，然后放入盛有水煮鱼的容器中，铺好底备用。
7.烧一壶水。水烧开后，依次放鱼骨、鱼头、鱼尾。煮开后，捞起备用。然后用筷子把鱼片一条一条的夹进去，煮开后再拿出来。
8.把捞出的骨头、鱼头、鱼尾、鱼片放在豆芽上，放一些干辣椒。
9.剩下的花椒用40度的温水浸泡5分钟。充分沥干水分后，放入正文步骤(5)中去掉香料后煮开的油中，中火煮2分钟，再放入剩余的干辣椒。油温升至八成热时，倒掉花椒和辣椒，将油浇在鱼上即可食用。
需要注意的事项
鱼鳃和黑膜是鱼腥味的主要来源。清理鱼的时候一定要清理干净，不然鱼煮熟了会很臭。