鱼香茄子这样做不油炸也好吃
鱼香茄子的做法攻略一，在家怎么做才好吃？
鱼香茄子的做法攻略一，在家怎么做才好吃？
1.调制料汁先往碗里放入一汤匙白糖、陈醋、料酒、精盐、少许酱油，用淀粉搅匀即可
2.调制配料准备好鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末
3.把长茄子剖成两片，切成佛手状，再用干淀粉抹匀
4.往锅里倒入油，油热后放入茄子炸透后，捞出茄子沥干油
5.这时锅里还留有底油，放入姜末爆香
6.放入剁椒、泡椒爆香
7.放入炸好的茄子，稍微翻炒一下
8.再把调好的鱼香料汁倒入，大火翻炒
9.后撒入蒜末，炒匀后即可出锅装盘。
鱼香茄条怎么做好吃又嫩？
食材准备
主料：茄子400克
辅料：猪肉200克
咸鱼50克
调料：酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。
制作方法
1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。
2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。
3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。
4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。
5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。
怎么做鱼香茄子？
食材
主料：圆茄子；
配料：尖椒；
调料：植物油、清水、郫县豆瓣酱、盐、白糖、醋、黄酱、耗油、蒜末
步骤/方法
1
先将茄子去除根部，清洗干净，切成滚刀块，装盘备用；
2
取一小碟，将碟内放入郫县豆瓣酱两勺，然后再加入醋、黄酱、耗油、白糖，调好后较均匀备用；
3
将配料尖椒切成小丁，盛于小盘中备用，再取2-3瓣蒜切成末放入小蝶中；
4
准备工作做好后，就开始进行下一步的炒菜工作，将适量油倒入锅内至6成熟，放入切好的茄子进行翻炒；
5
继续翻炒锅内的茄子，一边炒一边加水，直至所有的小块都变的软些为止；
6
等茄子都变软后，就可以进行下一步工序了，将备好的尖椒丁放入锅内翻炒，并且不断的翻炒至均匀；
7
而后加入之前调好的酱料、盐，翻炒均匀；
8
在出锅前再放入蒜末，炒均匀后出锅盛盘即可。
END
注意事项
由于茄子本身吸油吸水，锅内放油要适量，以防止出锅食用时感觉太油腻，影响食欲；
在炒茄子的过程中，需要注意的是要不断的往锅内添加清水，一来有助于茄子吸收水分变软，二来防止茄子将油吸干后烧焦茄子，影响茄子的颜色，防止降低食欲，三来最终吃的时候会发现每一块茄子都水水的，美味可口。