怎样蒸出又白又大的花卷
做蒸花卷，出锅时，面黄了，请问是怎么回事？如何能蒸出白花卷，请教会做面食的朋友，谢谢？
做蒸花卷，出锅时，面黄了，请问是怎么回事？如何能蒸出白花卷，请教会做面食的朋友，谢谢？
碱大了就会黄，用的是发酵粉做的吗？ 发酵粉一定要适量不能太多，泡打粉或小苏达也可以代替发酵粉。只是发酵的时候一定要注意保持温度
花卷是粗粮吗？
花卷，是大家餐桌不必不可少的主食，花卷不但有粗粮做的，也有细粮做的，不单单是粗粮花卷，花卷在我们家乡还有一层粗粮一层细粮搭配做出来的，非常好吃，营养搭配做出来非常不错的，表面也好看，实质上营养搭配也非常合理，以后家人们，可以经常做做的吃。
怎么做花卷？和面要加糖吗？
怎么蒸花卷？
大家好，我是蒸蒸，关注了解美食更多内容。下面我来为 大家分享一个发面技巧，几分钟就发好了。
一，以500克面粉为比例，先在碗里放5克酵母粉，用温水搅拌至溶化，这样可以 更好的发酵，在面粉里加入泡打粉5克，白糖5克，这是很关键的一步，加泡打粉和白糖的目的也是为了快速促进发酵。
二，把溶化开的酵母水倒入面粉中，边搅拌边加温水，记住了，要加温水，凉水发酵慢，太烫的热水不能发酵。搅拌成絮状，这样揉面时才不粘手，多揉一会儿，至手光，分光，面光就可以了。
三，接下来就是发酵，为了快速发酵，在发面过程中保持一室温度，要把面盆放到约30度温水中，盖上盖子发酵大约10分钟。
四，10分钟后，面团就发酵好了，蜂窝组织特别丰富，按一下，面非常松软，而且有弹性。
五，把发好的面团放在案板上揉，排尽空气，拽成相等大的剂子，扭成自己喜欢的花卷。
六，锅内放水，用凉水蒸，蒸20分钟即可出锅。非常松软好吃，新手也可去尝试一下，一定能成功。
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