剁椒怎么做最好吃
怎么样做出好吃下饭的剁辣椒？
怎么样做出好吃下饭的剁辣椒？
那我就教你一个剁辣椒的简单做法吧！
材料：红尖椒
辅料：大蒜 姜 食盐 白糖 白酒
做法步骤：
1、红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分
2、将晾干水分的红尖椒去蒂、剁碎
3、大蒜与生姜也剁碎
4、将它们放入干净的容器内
5、放入盐和糖
6、拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用
做法技巧：
1、这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；
2、如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈；
3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；
4、做剁椒的容器要干净，无油无生水；
5、如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽；
6、红尖椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种，那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦！
怎么样做出好吃下饭的剁辣椒？
叶子每年都要做一坛剁椒，做上一坛剁椒就可以美美地吃一年，还可以送一些给朋友，剁椒做好后，可以直接拌凉菜，也可以用来炒菜作为调料，还可以舀一碗出来，淋入烧到冒烟的菜籽油，喷香喷香，比辣椒油要美味。
自制多家的几个窍门：
一、选择新鲜完整的辣椒；
二、为了放的时间更长，清洗干净后处理干水分，不要有生水残留；
三、整个过程不能沾油；
四、做好的剁椒酱要用专用的陶瓷坛子来装，坛沿里要定期换干净的凉开水，保持密封；
五、坛子要放到阴凉干燥的地方；
六、做的时候要掌握恰到好处的比例。
下面来分享我做的剁椒酱过程。
原材料：
【主料】：新鲜小红尖椒2000克、嫩姜1250克、大蒜750克
【配料】：腌制盐600克、高度粮食酿造白酒150克
制作步骤：
1、小红尖椒用剪刀剪去蒂。
2、加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水，加入小苏打和面粉是为了清洗得更彻底，更有效去除农残。
3、大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生，用料理机将大蒜瓣绞碎。
4、小红尖椒和嫩姜也用料理机绞碎。
5、将绞碎的大蒜、小红尖椒、嫩姜，混合，加入腌制盐。
6、再加入白酒充分拌匀。
7、装入到坛子里。
8、盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处。
9、等到20天后食用最好，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了。