青岛小白菜蛤蜊肉的做法
家常蛤蜊干炒肉的做法？
家常蛤蜊干炒肉的做法？
蛤蜊非常鲜,烧汤,清炒,或者配丝瓜,小白菜炒都很好吃.或者洗干净后,直接用开水氽至开口,沾生抽吃.我们家乡还有用蛤蜊和面粉,葱花,姜末摊饼吃. 蛤蜊蒸蛋汤 ·配 料: 材料：鸡蛋2个、蛤蜊10粒、草菇2个、银杏4个 调味料：盐、鸡精各1/2小匙、水1杯 、高汤1杯、盐、鸡精各1/3小匙、香油1/2小匙 ·操 作: 1、 银杏、草菇分别洗净；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖开壳。 2、 鸡蛋打入蒸锅中搅匀，放入A料拌匀，加入其他材料，移入蒸锅中小火蒸约15-20分钟，取出。 3、 锅中倒B料煮开，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。 蕃茄蛤蜊义大利面 ·配 料: 义大利宽面 200公克,新鲜蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋葱 1/4个 ,橄榄油 40公克 ,白酒 30公克 ,高汤 100公克 ,九层塔 适量 ,盐及胡椒粉 各少许 ·操 作: 1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。 2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。 3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。 4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。 5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。 6. 捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可 蛤蜊汆鲫鱼·配 料: 活鲫鱼2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 笋肉5片 水发香菇一只 ·操 作: 1:鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。 2:蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。 3:滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。( 拌蛤蜊 ·配 料: 蛤蜊500g﹐酱油4大勺﹐葱1棵﹐蒜4块﹐生姜1块﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒丝 少量﹐鸡蛋1个 ·操 作: (1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥﹐放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳﹐另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。 (2)在酱油里放调好的葱﹑生姜和辣椒丝﹑辣椒面﹑芝麻﹑香油做佐料酱﹐并洒在每个蛤蜊上。 (3)在上面放黄﹑白鸡蛋更好 蛤蜊裙带菜汤 ·配 料: 材料：蛤蜊（随便哪一种，我用的是文蛤）、裙带菜 调料：蒜末、生抽、酒、盐 ·操 作: 1、裙带菜泡好，洗净至无泡沫，切成段 2、蛤蜊用盐水泡，去淤泥，洗净备用 3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至开壳，(如果不能确信没有淤泥了,可以用滤网滤一遍汤） 4、放入裙带菜一起煮 5、开锅后加入生抽、蒜末，煮半小时左右，再适当的放入盐 这个汤，有海洋的味道，呵呵
海米白菜汤炒的做法？
用料：
大白菜 4片，虾米 1把，海米 1把
盐 1茶匙，葱 一小缕，香油/麻油 1汤匙
胡椒粉 半茶匙，番茄 1个，海带芽 1小把
酱油 半茶匙
做法步骤：
1、4片大白菜切丝
2、白菜叶和帮，分开放
3、番茄一颗，顶部划十字切口，同时锅里烧热水，烧开以后把番茄放热水里烫1分钟
4、去皮，切成条，赶时间可以不用去皮，直接切条
5、锅里倒一点点油，刚好铺开可以盖住锅底就可以，放入洋葱或者小葱炒香，大概翻炒10下就可以放其他食材
6、放虾干、蛤蜊干（家里有现成的就放，提前洗干净，没有就不放也可以）继续翻炒10下
7、倒入番茄，继续翻炒5-6下，由于油放的少，炒久了要糊锅底，炒出番茄汤，加水，2-3碗就够2个人喝了（人多就多倒几碗）
8、先加入白菜帮丝，煮半分钟
9、再加入白菜叶丝，继续煮半分钟
10、放入海带芽（可以买干的，提前揪一小块泡水，可以泡出来很多，也可以买湿的，吃不完冷冻起来）煮之前要清洗干净，煮半分钟到1分钟
11、依次加入半勺（塑料勺）白胡椒粉，半勺生抽（金属或陶瓷勺），小半勺盐（尝过再决定额外加不加量），淋入2-3滴芝麻油（香油）齐活！
小贴士：
海米虾干这些干货可以买一袋放在冰箱冷冻层，每次吃的时候拿一点点出来。 不喜欢酱油味道的，也可以不加，滴小半勺耗油也可以 提鲜味。 除了海带芽，家里有什么蔬菜都可以切一点放进去。