制作蛋包的全部过程
蛋包糕调料配方？
蛋包糕调料配方？
食材：年糕、鸭蛋、葱、肉末，调料：生粉、白糖、料酒、醋、酱油、孜然粉、橄榄油。
制作方法：
1、鲜肉剁成肉泥，用生粉搅拌一下肉比较嫩，再放入料酒、白糖、酱油调味，腌制10分钟左右，备用。
2、小葱切葱花，鸭蛋和肉末打在一块，加入点料酒打散，备用。
3、锅烧热，先炒熟、炒香肉糜，盛放在小碗中备用。
贵州蛋包洋芋秘制卤汁做法？
原料：
蒸熟土豆400克，米皮120克，泡好绍粉80克，折耳根30克，酸萝卜丁60克，鸡蛋4个。
调料：
色拉油20克，黑豆豉汁水12克，葱花、花椒面各2克，五香细辣椒面10克。
制作：
1、土豆入热锅，用小铲刀插成粗粒；米皮与绍粉分别撕块状；鸡蛋打碎，煎成蛋皮。
2、锅中放入色拉油，烧至五成热时，放入米皮、苕粉略炒，放土豆粒、黑豆豉汁水、五香细辣椒面、花椒面、折耳根、酸萝卜丁炒散后放入葱花，炒匀后放入蛋皮里，包好，背面向上开十字口即可。
黑豆豉汁水：
水170克烧沸，放入剁细的永川黑豆豉10克，小火熬香，放入糖、盐、味精各1克，鸡精2克，适当勾芡即可。
如何在家做出来四种口味的蛋包饭？
蛋包饭是一种比较普遍且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。蛋包饭的做法有很多种，每个人都喜欢不一样的口味，可根据自己喜欢的口味制作。
茄酱蛋包饭
1.番茄屁股划十字，放入开水中浸泡片刻，把皮轻轻揭开，切成小丁。
2.胡萝卜切丁。
3.热锅少油，倒入番茄丁、玉米粒和胡萝卜丁一起翻炒约3分钟，番茄出汁后，倒入虾仁继续翻炒，这时候已经可以闻到各种食材混合在一起的香味了。炒到虾仁变白，加入一碗白米饭，炒匀后加入少许盐调味，盛起备用。
4.鸡蛋打散，加入淀粉，要把蛋皮煎好除了火要小，锅要好之外，蛋液里最好加一点淀粉，这样蛋皮就不容易煎破，滤去杂质和气泡。用滤网过滤下，煎出来的蛋皮会更加匀称漂亮，不过滤问题也不大。
5.热锅少油，倒入蛋液。轻轻晃动一下，让蛋液均匀铺满底部。蛋液留起一点点，后面会用到。中小火煎至蛋液凝固。
6.加入炒饭。炒饭不一定全部都要放入，具体要看蛋皮的大小，放入的量最好让蛋皮刚好能包裹住。轻轻卷起一边，盖住另一半。在锅边用勺子涂一点蛋液，便于封口。轻轻卷起一边，盖住另一半，边缘用勺子压实。一手把锅，一手端起平盘，深吸一口气，嘿哟一声，把蛋包饭麻溜儿的倒扣到盘子里。这个方法最便捷，也最不容易破坏蛋皮。再来点番茄酱吧，喵姐说蛋包饭和番茄酱最配了。
咖喱鳗鱼蛋包饭
1.蒲烧鳗鱼切成小块备用
2.玉米切粒、芹菜切成和玉米一样大小的粒
3.把玉米粒和芹菜炒熟盛出
4.倒入剩饭炒散，炒散后加入玉米、芹菜，倒入鳗鱼块，加少许鸡粉、盐调味炒匀
5.鸡蛋打散
6.锅里抹少许油，油不用多，倒入蛋液晃匀，趁蛋液还未完全凝固时，放入炒饭。可以根据自己喜欢，把饭放在一边或者中间
8.把蛋皮铲向中间，包住米饭，倒扣在盘上，最后挤上咖喱，撒上肉松和海苔装饰即可
爆浆蛋包饭
1.锅中倒油，洋葱丁20克，蔬菜粒20克，口蘑片30克，盐1勺，黑胡椒1勺，番茄酱1勺，米饭200 克，搅拌翻炒，倒入保鲜膜，塑形
2.番茄酱5克，红酒5克，醋3克，酱油5克，白糖5克，煮开倒出备用
3.水淀粉勾芡
4.鸡蛋4个，牛奶1勺，搅拌均匀
5.锅中倒油，倒蛋液，快速搅拌至半糊状，一侧蛋皮翻起，边缘处蛋皮快速往锅里卷，蛋包划开，立即出锅，浇酱汁
沙拉虾仁蛋包饭
1.先将3个鸡蛋打发里面加入盐、鸡精和淀粉备用；
2.胡萝卜和火腿切丁备用，将胡萝卜和豌豆用水煮熟，加入少许盐入味；
3.将火腿丁和虾仁爆油至金黄，加入胡萝卜丁、豌豆翻炒，出锅备用；
4.将剩余鸡蛋下锅，用锅铲打散至半熟时加入米饭，和步骤3的材料翻炒；
5.加入盐、鸡精、咖喱粉、还有葱花，翻炒大约8分钟出锅备用；
6.用平底锅加入植物油滚热铺匀，将步骤1的蛋液均匀的倒入锅内铺匀，至半熟时调至小火，将一人份炒饭放置蛋饼一侧，迅速将没有炒饭的一侧翻页闭合，两分钟后出锅。最后发挥想象挤上沙拉，摆盘出你想要的造型。