做蚕豆酱的方法与步骤
蚕豆酱没有了可以用什么代替？
蚕豆酱没有了可以用什么代替？
答:可以用酱油代替。
酱油又叫大酱、大豆酱，是将大豆经过油炸、研磨、发酵而成。它是的传统酱。具有浓郁的酱香和酯香，咸中带甜。用于煮、炖、蒸、炒、拌等多种烹饪方法，也可作为佐餐或净菜。
蚕豆酱是由蚕豆、酒曲、盐与各种微生物相互作用，产生复杂的生化反应而酿造的发酵红棕色调味品。同时，根据消费者的不同习惯，在豆瓣酱的制作中配制了芝麻油、大豆油、味精、花椒等原料，增加了豆瓣酱的品种。
蚕豆酱发酵长绿毛？
原水在运行过程中被污染，或者容器的卫生指标不够。
如果它 不严重，你还可以吃。先在绿毛上抹一层酒精，第二天就会消失或变色。
彻底搅拌，继续发酵。
胡豆酱瓣怎么做好吃？
准备材料:荆条、盐、蘑菇酱、豆瓣酱、花生、菜籽油、红糖。
胡豆豆 区分酱的具体方法如下:
荆条茎一两根，洗净，沥干，然后用厨房剪刀剪成小块。
第二，将荆条放入料理机中捣碎备用。
第三，加入盐、红糖和蘑菇酱拌匀。
第四，将豆瓣菜干去壳，洗净，沥干水分。
五、花生去掉花生皮。
六、油锅，胡豆瓣，花生炒香。
7.将用于炒香豆芽、花生、炒豆芽的植物油放入两块肉的混合物中。
八、搅拌均匀，豆沙就做好了。
九、把豆瓣酱放在坛子里储存。
十、煮的时候，把豆瓣酱拿出来，就可以下锅煮了。
蚕豆酱的焖子方法？
佐料
蚕豆400克
佐料
开水100g ~ 120g，玉米油40-50ml，葱花适量，姜末蒜适量，盐6-8粒，糖1-2汤匙，鸡精半汤匙。
第一步
葱洗净切成葱花，姜切末，蒜洗净备用。
第二步
蚕豆洗净，沥干备用。
第三步
锅里倒入玉米油，焖油，油比较大，开中火加热油。
第四步
油热了，把蒜拍平。
第五步
当油热时，加入姜末和大蒜，翻炒至大蒜略带黄色和香味。
第六步
倒入蚕豆翻炒1分钟。
第七步
放好后关火。
第八步
将炒好的蚕豆倒入小砂锅中。
第九步
开中火继续翻炒1-2分钟。防止蚕豆粘底
第十步
然后倒入100-120克开水。关小火，盖上锅盖炖。在此期间，应打开盖子，搅拌两次。炖至蚕豆微微开花，出砂，能戳。大概需要6-8分钟。
步骤11
然后加盐调味。
步骤12
加一点鸡精。
第十三步
加半勺糖提神。搅拌均匀。继续小火炖1-2分钟。
步骤14
最后撒上葱花，翻匀，30秒后关火。盖上盖子，炖一会儿。如果它 冬天，你可以直接放在砂锅里保温。当你想吃的时候，稍后打开盖子。砂锅的保温效果还是不错的！