陕西面片的做法全过程
陕西扯面、拉条怎么做，具体步骤？
陕西扯面、拉条怎么做，具体步骤？
陕西有扯面没有拉面拉面是甘肃那边的！陕西的油泼扯面，俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为ｂｉａｎｇ（第二声）。陕西十八怪中就有它：“面条象裤带”。你在陕西农村走动时，要是看到陕西乡党们蹲在树下，手捧一个脸盆大小的大海碗，里面满满的一大碗，宽厚的面叶子配上红通通的辣子油，吃的满头大汗吸吸溜溜的，那准是拿油泼扯面过瘾呢。 油泼扯面的做法有点象拉面，揉好醒好后做成油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，吃的时候拿面杖稍微擀一下，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手随意地扯开，扔到水里，煮后捞起，上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后，用勺子舀半勺油在旺火上烧开，将干辣椒面洒在蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲，面厚处有咬劲，面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”，陕西的辣子用热油一泼，特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪，好吃、好看、好过瘾，真是色香味具佳,让人欲罢不能。俺在西安呆了好几年，吃了无数次的扯面，真乃人生一大快事也。 遗憾的是，陕西的油泼辣子面只流传于八百里秦川大地，出了陕西，就很难见到它的踪影了，也许只有陕西黄土高原上的汉子才欣赏得了它的雄壮吧，快赶得上普通的薄饼的厚度，一般人的胃是消化不了的，它只属于尘土飞扬的秦川大地。吃一碗扯面，吼一回秦腔，老陕们活得心情舒畅！
揪面片的家常做法西安李姐？
揪面片基本把面拆成跟层面一样，一片一片往锅里下。
陕西烩面片的做法？
步骤 1
饱满的那种白白的豆角切小段，土豆切小块，红萝卜切小块，茄子切小片，木耳切小碎片，豆腐切小片，葱花切小段，鸡蛋2颗打散，搅拌均匀。上述，除了豆腐和鸡蛋其他准备好的配菜盛小碗中，葱花放在最上面，碗上面放1-2勺红辣椒面，适量盐，花椒末，13香，鸡精，备用。
步骤 2
热锅起油，油热之后，倒入准备好的配菜，快速翻炒至均匀入味。稍微多翻炒一会，更入味，土豆也好熟。翻炒好之后，加入适量凉水烧开烧热，尝盐味，调整盐味至合适，把锅里的配菜煮差不多熟。土豆最难熟，尝土豆快熟即可，下入豆腐搅拌。再汤沸腾的情况下，倒入准备好的鸡蛋液，均匀淋入汤中，鸡蛋花很快就起来了。
步骤 3
烧开，下入准备好的旗花面，搅拌均匀，煮熟入味即可。开吃。