苔菜炒鸡胸肉的做法
苔杆怎么做？
苔杆怎么做？
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一，鸡肉贡菜
主 料： 贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克
材料用量： 贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。 制作方法：
1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟，冷水漂凉后，贡菜分段切丝，鸡胸肉用刀拍松，手撕细丝，装盘。 2.干锅将芝麻炒香。
3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀，浇在菜上，再撒上熟芝麻即可。
推荐吃法：最宜发挥贡菜之“脆”的吃法，首推凉拌。它还是非同绝想的火锅涮料。
当然，它也能炒食、腌渍。
二、陈皮贡菜
[原料] 贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。
[调料] 糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。 [操作程序]
1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。
2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。
[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味， 需借味料调味，方成美肴。 [要领提示] 要泡透，口味浓些。 三、豆腐干拌贡菜 主料：豆腐干、贡菜
辅料：香菇、白菜心
调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖 烹制方法：
1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；
2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。 特点：脆嫩爽滑，清爽可口。
四、虾胶贡菜饺
主 料：贡菜、赤肉、白肉、虾仁、虾胶、澄面 配 料： 精盐、味精、胡椒粉及少量生粉
做 法：取贡菜、赤肉、 白肉、虾仁，均切成幼粒，和入适量虾胶，调入精盐、味精、胡椒粉及少量生粉，搅拌均匀，做饺馅。用澄面做饺皮，包上馅，成鸡饺形，上蒸笼蒸熟，刷上熟猪油即可。 五、银牙贡菜
原料:贡菜100克绿豆芽200克红辣椒、嫩姜、大蒜、米酒、白醋、盐、糖、香油、植物油、素高汤各适量 制作方法
1、贡菜洗净，切去老根，放入清水中浸泡30分钟，切段；红辣椒剖开，去籽，切成细丝；绿豆芽洗净，去头尾，在白醋中浸泡10分钟后捞出，沥干水分；大蒜、嫩姜切末。
2、炒锅置旺火上，注适量油烧热，放入葱末、姜末、红辣椒爆香，投入绿豆芽和贡菜旺火翻炒，再放入素高汤、米酒翻炒数下，加入盐、糖快速拌炒匀，最后淋上香油即可出锅。 功效：通便 利尿
六、金针贡菜忘忧汤
排除体内湿热燥气、忘忧消烦躁、改善失眠健忘
材料： 金针2两 贡菜1/2斤 嫩姜1段 榨菜3两 盐适量 作法：
1.贡菜泡软，挤干水分，切约4～5公分的长段。 2.金针泡软，去硬蒂。
3.榨菜切片，约0.5公分厚，再切长条。 4.姜切长丝。
5.取一段贡菜、榨菜和适量姜丝，以金针绑紧，盛入煮锅加水盖满，煮沸后转小火续煮5分钟，试咸淡加盐调味。 健康快送：
1.能排除体内湿热燥气，消除烦躁、忘却忧虑，令人心闲气定，改善吃不下、睡不好、梦不断的现象。
2.金针花有’忘忧’美名，每当心浮气躁、健忘失眠、心有千千结之际都可搭配进食，春夏之际有鲜品，为稚嫩的花苞，适合炒食，平常可购 买干品，适合煮汤。
＊四季皆宜，唯夏季最易令人心生烦躁，此季节常食可消心火，定精神。 七、贡菜肉丝
乾贡菜泡水3小时以上。捞起洗净切去硬的部份，再切段(约5公分)。 热油锅，放入肉丝，葱段，辣椒(斜切片)，大火快炒。 加入嫩姜丝拌炒。
加入贡菜和香菇丝 炒熟。用盐，烹大师(或味精)，蚝油调味。炒匀就可以起锅了
八、贡菜猪小肚汤
原料：贡菜150克，小茴香6克，蜜枣8个，猪肚500克
制法：猪肚去肥脂，生粉拌擦，冲洗，放入开水锅内略煮，取出冷河，洗净；贡菜、小茴香洗净。把猪肚、小茴香，蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，猪肚将稔时，加入贡菜煲片刻，调味适用。 功效：健胃除湿，理气消滞。
九、芝麻贡菜
芝麻贡菜的制作材料：
主料：贡菜300克,芝麻25克
调料：盐2克,味精2克,香油10克 芝麻贡菜的特色：
色泽碧绿，香脆爽滑，清香适口。
教您芝麻贡菜怎么做，如何做芝麻贡菜才好吃
1. 将发制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干； 2. 芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香；
3. 将贡菜放入盘内，放精盐，味精，麻油调匀入味后，再撒入炒熟的芝麻，拌匀即可.
十、青炒贡菜
青炒贡菜的制作材料： 主料：贡菜300克
配料： 葱段、精盐、味精、胡椒粉及少量生粉 青炒贡菜作法：
1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。
2．将贡菜放入锅内，放入葱段、精盐、味精、胡椒粉及少量生粉，拌匀炒熟，即可装盘。烹饪时宜先将红辣椒丝炒熟，再加入绿豆芽，以免绿豆芽炒得太烂影响口感。
豆皮炒什么蔬菜好吃？
巧食为天的回答：豆腐皮，在东北叫干豆腐。还有些地区叫千张。东北的干豆腐多数用薄厚来评定好与坏。薄的干豆腐品质上乘，有些地方的干豆腐可以薄的像纸一样。但这种干豆腐东北人都喜欢用来蘸酱吃。只用热水烫一下，就可以蘸酱来吃了，味道极香。如果要炒来吃就会配上尖椒，这样微辣和香浓配在一起，特别的下饭。
尖椒干豆腐：特点，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。
食材准备：
尖椒1个，五花肉50克，干豆腐200克，玉米淀粉，盐适量，鸡精适量，十三香适量，葱，姜，蒜，胡萝卜1小节，酱油。
制作方法：
1.将干豆腐切成菱形块，放入清水中焯煮5分钟，捞出控干水分备用。
2.将胡萝卜切成菱形块泡入水中以免脱水变黑。尖椒切成滚刀块，备用。
3.葱，姜，蒜，切成末备用。五花肉切成薄片，加入少许的盐和水淀粉抓拌均匀，备用。
4.空碗中加入适量的玉米淀粉，适量的水，盐，鸡精，酱油，调成汤汁备用。
5.锅中倒入少许的油，同时下入葱，姜，蒜末爆香，然后放入准备好的五花肉翻炒至断生。
6.待五花肉变白断生时，倒入胡萝卜片和尖椒块炒至断生。
7.最后倒入焯煮好的豆腐和准备好的汤汁，再大火将汤汁收至浓稠，点上一点色拉油，出锅。
尖椒的选择：青尖椒在日常烹调中经常用到，但很多人不知道该如何判断尖椒到底辣不辣?通常情况下，身宽体胖、个头偏大，颜色相对浅的尖椒没什么辣味。而细长、窄小、皮薄，颜色相对深的尖椒比较辣。此外，挑尖椒时，新鲜度也很重要，表面色泽光亮，硬挺，没有裂口的才新鲜。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫儿，就说明放置较久，不新鲜了。
干豆腐的选择：1.看外观。好的干豆腐，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织质量差的则看不出。2.观色泽。干豆腐以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的干豆腐皮颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。
为什么在最后加上一点色拉油：
因为加上色拉油可以使出来的菜品明亮好看。还可以有效的保护菜品的水分，使口感鲜嫩。
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