土豆发芽后还能吃吗怎么吃才安全
土豆发芽了，还可以吃吗？
土豆发芽了，还可以吃吗？
谢邀！土豆发芽能吃吗？这个不一定，要看具体情况。
马铃薯如果放置时间比较长，或者储存温度较高时，会出现发芽，变青的情况。
很多人都知道，发芽的土豆有毒。
为什么发芽的土豆有毒呢？
新鲜的马铃薯含有微量的龙葵碱。对人体没有损害，但在长期的贮存过程中，龙葵碱的含量会逐步添加。当马铃薯变青、发芽或许腐烂时，龙葵素的含量会大量添加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有显着的损害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的马铃薯之后，可能会呈现厌恶、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的马铃薯经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的马铃薯。
许多茄科植物都有这个特点，龙葵碱也可见于茄子和未成熟的青色西红柿，但由于这两种作物龙葵碱含量相对较低，因此不会引发中毒。
所以！
芽如果不多，青色部位不大，而且马铃薯还比较硬的情况下，彻底去除发芽和青色部位后，充分加热或加些醋一起烹制（有助于破坏龙葵素），这样吃起来就不会有什么问题。
如果发芽或变青比较严重，或者已经变软，则应当扔掉，不能再食用了。
发芽的土豆和红薯还能吃吗？会不会中毒啊？
少吃还是可以的。农村人有时候就把生了芽的土豆、红薯煮熟吃了，也不见得有什么毛病。农村人很仔细，觉得自己辛苦种出来的东西，如果不吃的话，把它随手扔掉怪可惜的，所以，把皮削得厚一点，每次少吃点多吃几顿也要把它吃到嘴里了。
现在有许多年轻人懂得科学道理多，对于生过芽的土豆红薯是硬可扔掉，也绝不可以吃，这种防范意识是非常强的。那为什么他们就不觉得可惜呢？现在的年轻人没有过过苦日子，每天都是挑肥拣瘦吃得随心所欲；对于节约粮食，根本不当回事看。
我在一处垃圾回收点上看到，一些大大小小的塑料袋里扔掉的食物很多，真觉得很可惜。这些扔掉的食物中不一定就是全变质了的，有的一旧就随手扔了，反正不差钱，用手机点一下，食物就会有。
如果年轻人没有居安思危的意识是很可怕的，不吃亏谁也知道苦的滋味是什么？有个小区出现了几例阳性病人，这段时间，管控得非常严格，根本不让他们出门半步，家里没有存放多少食物的可就扛不住了，尽管分配一些食物也是有限的，这总不能让你一家来得。看看你强忍着食不饥腹的样子，你还想有扔掉多余的旧食物吗？在这困难时期，你就知道节约的重要性了。
说了这么多，土豆、红薯发芽看似严重不严重，如果有稍微好点的还是加工一下吃吧，实在不行的话扔了也就无所谓了。生活是用来过的，日子是用来度的，不要以为日子混着混着就过去了。会过日子的人，精打细算，把钱花在刀刃上，不贪欲无节制，舍不得浪费掉东西，把日子过得津津有味，吃穿不愁，还不用费尽全身力气折腾。人心，随经历而成熟一。用心做好每一件事，努力做好每一份工作，简单地过，开心的活，才能无悔这一生。