京味茄子的做法大全
北京茄子正宗做法？
北京茄子正宗做法？
一、用料
茄子 1个
水淀粉 少许
蒜 半头
醋 少许
白糖 少许
盐 少许
老抽 少许
油 略多
二、北京茄子的做法步骤
步骤 1
茄子清洗干净，削皮切块。
步骤 2
蒜半头，其中一瓣切成片，其余拍成蒜末备用。
步骤 3
锅中放油，放蒜片煸炒出香味，放入茄子，转小火煸炒。
步骤 4
料汁:淀粉1小勺、老抽、盐、醋和糖，搅拌均匀备用
步骤 5
放入料汁，顺时针方向稍做煸炒，将调料和茄子充分混合后关火。
步骤 6
出锅，装盘，撒上蒜末即可。
中国菜系有哪些？
大致分为八大菜系:
①鲁菜 : 风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩，实惠。
②川菜 : 起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。
③粤菜 : 广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，粤菜也是中国菜在在国外认可度最高的菜系品种。讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求清单和鲜嫩。
④闽菜 : 擅长烹饪海鲜，味道注重清鲜、酸、甜、咸、香，根据地域分为漳州菜、厦门菜、泉州菜四种类型。
⑤苏菜 : 分为四大派系：金陵菜，来于南京，制作精细，口味平和。
⑥浙菜 : 用料广泛，追求原料的极致新鲜，因其资源丰富，重视其原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、禽、畜、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。
⑦湘菜 : 特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。
⑧徽菜 : 重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。