顺德吊烧鸡腌制配方
怎么做吊炉烤鸡头？
怎么做吊炉烤鸡头？
吊烤鸡头，1.把鸡头清理干净，把水挤干。2.加料码味，淹制10分钟，串上串子，3.用小刷子刷上油，放入烤箱，先大火烤5分钟，再小火烤10分钟，停火焖5分钟即可出锅。4.撒上料粉，开吃
吊烧鸡凉了怎么处理？
1、可以进去微波炉进行加热，会比较方便，但一定要用锡箔纸包好，不然会烤焦；
2、可以用电饭煲加热，一定要放一个铁架子在上面，不然装烧鸡的容易可能会破裂；
3、可以用蒸笼加热，用保鲜袋装好，扎几个洞，锅里面要加适量水
现杀现烤烤鸡配方？
烤鸡：鸡一只，半个洋葱，剥了皮的熟栗子200g，八角2个，百里香1把，香叶3片，黄油15g，蜂蜜一勺，生抽一勺，啤酒半听。1.清水中加入啤酒，一勺酱油，蒜瓣用刀背拍一下，香叶、八角、盐和糖，煮至沸腾之后室温冷却放凉。
2.整只鸡放进保鲜袋，倒入冷却之后的盐水，挤出袋子里的空气之后密封，放进冰箱冷藏隔夜，中间可以给鸡翻身，帮助浸泡均匀。
3.腌制隔夜的鸡用厨房纸擦净表面水分，1/4个洋葱塞进鸡肚子。4.洋葱切大块，蒜压碎，洋葱、蒜头、栗子、八角、百里香放进烤盘，倒入半没过菜的啤酒。
5.鸡身体表面均匀地抹上软化的黄油，鸡腿和鸡翅用锡纸包裹，以免被烤焦，鸡放进烤盘，鸡胸朝上，尽量让鸡胸处于水平状态
6.上下火90℃烤3~4小时，待表皮是干燥收紧的状态，把鸡从烤箱端出，烤箱温度调高至220℃，蜂蜜和生抽混合，刷在鸡表面，开热风功能，烤20分钟，表面上后之后出炉。
吊炉公鸡的做法？
原料：青远鸡适量、蒜适量、姜适量、花生酱适量
做法：
1、光鸡洗净，取出肺部和内脏。
2、光鸡皮用盐抹匀，内腔酿入南乳酱、砂糖及清水，上笼约蒸15分钟，取出。
3、脆皮汁料煮沸，浇于鸡皮上，在通风处吊吹数小时至干身。
4、锅内倒入生油煮沸，随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆，待数分钟后，斩件上碟，食时可伴以南乳酱蘸食。
碳烤全鸡的最佳腌制配方是什么？
有没有最佳，我不敢说，但希望你能喜欢。
配方：
1.大葱半根 、姜5～6片、 白胡椒粉15克、 盐适量、 料酒3汤勺、八角3枚、桂皮两小节、草果两枚、糖2～3汤勺、生抽100克 、老抽50克、 水适量。
2.鸡洗净，加入以上材料腌制鸡肉即可。