波兰种肉松吐司的做法
肉松卷各种做法？
肉松卷各种做法？
食材
高筋面粉200g、牛奶120g、全蛋液40g、糖15g、奶粉15g、酵母3至4g、盐1g、黄油25g、香葱适量、香肠适量、肉松适量、沙拉酱适量、芝麻适量。
做法
1、将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起，揉至扩展阶段，之后加入黄油。
2、继续揉面，直到将面团揉至完全阶段即可。
3、将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵。面团发酵至原来的两倍大即可。
4、取出面团，压扁排气之后滚圆，松弛15分钟。
5、松弛好的面团，放在事先裁好的油纸上面，擀成同烤盘大小形状相同的大片。
6、放在烤盘里，进行最后的发酵。发酵至原来的2倍大即可。
7、用叉子在表面扎满小孔。
8、表面刷蛋液，之后撒上香葱碎，香肠碎以及芝麻。
9、烤箱预热。180度烘烤12分钟。即可取出，连同油纸一起从烤盘里取出来，放在散热架上。
10、用保鲜膜把面包表面包起来。目的是为了让面包在散热回软的同时也具有很好的湿度。
11、面包晾至微温的时候，撕掉保鲜膜，将面包翻面，涂抹上沙拉酱，卷起。
12、卷好的面包卷，根据自己喜欢的大小切成段。我的切了三段。分别在两头涂抹上沙拉酱。
13、在均匀的黏上肉松。依此方法把所有得都做好，卷好的肉松卷。
肉松面包卷
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发酵使面团膨胀
面团之所以可以膨胀都仰仗于发酵。很多小伙伴都经历过2发无力的情况，90分钟最终发酵依然不能结束，非常头疼。但基础发酵发不起来的情况很少，所以如果选择只发酵一次的方法来制作面包，那么就可以避免出现2发发不起来的情况，而且会节省一些发酵的时间。
No.2
发酵赋予面包风味
面包风味的由来大多数都靠发酵产生。中种法要经过3次发酵，添加液种的面包也有一部分面是经过3次发酵，这两种方法制作出来的面包风味相对来说更足一些。所以只发酵一次的面包在风味这方面会差很多。
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步骤 1
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分离蛋清和蛋黄
步骤 2
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空盆中加入牛奶玉米油搅拌均匀
步骤 3
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再加入混合过筛好的低粉玉米淀粉泡打粉
步骤 4
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加入蛋黄搅拌均匀
步骤 5
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蛋白加细砂糖打至有弯钩状
步骤 6
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打发好的蛋白霜和蛋黄面糊分两次混合均匀
步骤 7
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装入模具，模具底部事先垫好一张烘焙纸
步骤 8
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表面装饰，沿中线挤一条软化黄油，撒杏仁片5克
步骤 9
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放入提前预热好的烤箱，温度145度，50分钟. 华帝ZK2A烤箱