茄汁高压锅鲅鱼罐头的正宗做法
高压锅茄汁鲅鱼的正宗做法？
高压锅茄汁鲅鱼的正宗做法？
主料：鲅鱼4斤。
香料：八角8克，桂皮4克，香叶1克，白芷4克，花椒4克。
辅料：洋葱100克，葱段60克、大蒜50克，生姜片40克、香菜20克
。
调料：耗油130克，生抽60克，白醋90克，米醋100克，番茄沙司380克，白糖200克。
详细加工制作步骤：
1、首先购买新鲜鲅鱼，大约每条500克左右的。
买回来后开膛去除内脏，把贴骨血清理干净，收拾干净后两面打上一字花刀方便入味。
2、把收拾处理干净的鲅鱼放入七成热的油锅中，炸至表层定性，呈现黄褐色后捞出，沥干油脂，备用。
3、把香料除了八角以外，其他香料用温水浸泡10分钟，清洗干净，控干水分，备用。
4、炒锅中加入适量植物油，下入八角8克、葱段60克，姜片40克，洋葱100克，大蒜子50克，炒出香味后再下入清洗干净的桂皮4克，香叶1克，白芷4克，花椒4克和香菜20克，将香料和辅料的香味炒出来后倒入清水2500克，大火烧开后小火煮10分钟左右，把香料和辅料的香味熬煮出来后用笊篱将所有香料和辅料打捞出来，然后下入耗油130克，生抽60克，白醋90克，米醋100克，番茄沙司380克，白糖200克，搅拌溶解混合均匀后关火，备用。
5、高压锅底部垫入篦子防止糊锅，把炸好的鲅鱼铺放在篦子上，然后将熬煮好的汤汁倒入高压锅中。把高压锅盖子盖上，中小火压40分钟后即可关火。
鲅鱼罐头正宗做法？
用料
鲅鱼五斤 姜5片 葱1根 大蒜5瓣 八角2个 料汁儿部分亨氏番茄沙司6勺，大约120克生抽 3勺老抽 1勺料酒 2勺米醋 2勺白糖 15克盐 2克注：上面的调料几勺几勺，就是我们平时用的那种喝汤吃饭的不锈钢勺
茄汁鲅鱼罐头的做法步骤
步骤 1
新鲜鲅鱼收拾干净
步骤 2
用快刀在鱼脊背中间剖开。
步骤 3
不粘锅烧油锅煎炸定型。煎鱼的锅子不用刷，剩下的油等会炒料。
步骤 4
调制料汁儿。
步骤 5
切好葱姜蒜，八角备齐
步骤 6
平底锅烧油炒香葱姜蒜，倒入料汁儿烹香
步骤 7
炒香至浓稠。
步骤 8
煎好的鲅鱼和料汁儿一起倒入高压锅，加水与鱼齐平，上气后小火压制12—15分钟。