炒米粉做法教程家常
你觉得炒米粉怎么做才是最好吃的味道？
你觉得炒米粉怎么做才是最好吃的味道？
【鲜虾炒米粉】，干爽蓬松，劲道好吃，绝不会粘成团。
哪年去的雁荡山不记得了，徐霞客笔下的绝美山景也已经忘的差不多了。但是雁荡山景区门口的炒粉干却是至今记忆犹新，好吃的，想忘都忘不掉。大米做成的粉，细细的，搭配苞菜、胡萝卜丝，还有鲜虾一起炒的，独特劲道香醇。在雁荡那几天，顿顿吃都不够，温州的炒粉美天下，真是名不虚传。
回家后，每次在超市里见到袋装的米粉，都能想起鲜虾炒粉干，但由于不会做，所以没买过。想它必定是一煮就黏，还怎么炒。后来，看到一位网友介绍的不粘小窍门，就是不用煮，用温水泡软了即可炒。那样在炒熟的过程中，会让喝足了水份的米粉干爽蓬松又入味，绝不会黏成团。
【鲜虾炒米粉】材料：糙米粉100克。配料：斑节虾100克，苞菜2片，胡萝卜1小段，泡发的木耳20克。调味料：小葱2颗，姜2片，盐1小勺，料酒1勺，生抽3勺，白糖1勺，米醋几滴，黑胡椒粉少许。做法：干的糙米粉放入温水中，泡半小时左右，至软。
然后将泡软的糙米粉捞出，控干水份；木耳泡发洗净，斑节虾、苞菜、胡萝卜都洗净。
葱、姜切末，胡萝卜、苞菜、木耳都切成细丝。
小火，锅中油热后放入葱姜末，煸炒出香味。
先放入胡萝卜丝炒至半熟。
再放入苞菜丝，翻炒数下即可。
加入斑节虾，再加点料酒，翻炒至虾变红色。倒入糙米粉，换筷子拌着翻炒，不用铲子了，筷子容易拌匀。
加入盐、生抽，一点点白糖，米醋几滴，现磨黑胡椒粉少许，再加入木耳丝，拌匀。
拌匀后米粉也差不多就已经熟透了，尝一下，好吃又入味，即可关火。
小贴士：只泡不煮的米粉很容易炒熟，所以不用担心，它喝足了水份，炒熟后干爽劲道又入味。我也试过煮的，一分钟都没到就捞出了，也用冷水过凉了，但是炒的时候还是黏成团。木耳不能放太早，锅里没有水份，干炒木耳特别容易炸。
炒米粉的家常做法？
1.青椒去籽后切成细丝，红圆椒去籽后切成细丝备用。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，打散后备用。大葱白切成碎沫，生姜切成菱形片备用，洋葱切成细丝后用手抓散备用。
2.锅内烧水，把泡过的粉丝烫一下，粉丝烫软后倒出，快速凉水冲洗，以免沱在一起，然后挤干水分。倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用，鸡蛋不用太多，鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。
3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝，不停的晃动锅，把粉丝均匀受热。
然后再翻到另一面，再继续晃动锅，有没受热的地方用筷子抖散，这个过程持续2分钟左右，把粉丝煎至两面都没有水分了。
4.倒入鸡蛋，不停的翻炒，炒至鸡蛋成型后，把粉丝倒出备用。锅内烧油，倒入葱，姜，蒜炒出香味，倒入青红椒丝和洋葱，快速不停的翻炒，炒至青红椒、洋葱断生，把粉丝倒入锅内，放入蚝油，生抽，胡椒粉，味精，鸡粉，少放一点食盐，翻炒化开调料，就可以起锅装盘了。
好了，这道简单好吃的农家炒小米粉就做好了。