面里放碱吃了对身体好不好 面条为什么要加碱，人们吃碱会不会对身体有害？

面里放碱吃了对身体好不好

面条为什么要加碱，人们吃碱会不会对身体有害？

面条为什么要加碱，人们吃碱会不会对身体有害？

面条为什么要加碱，因为面粉和成面团的过程中会发酵，发酵就会产生酸，所以加碱是用来中和一下酸，至于对人体有无害处，关键是看加入碱的多少，如果正常的情况下是不会对人产生伤害的。
其次，要严格按照使用标准添加碱，不要盲目过多的使用，以免造成对人体不利。

用碱水和面的作用是什么？

只是多年之前，蒸馍发的面时间长了出现酸味的时候，才不得不加入一些碱水，以中和发面中的酸性成分，但碱毕竟不是食品，还是尽量不用。弄不好加多了碱，面还会发黄，为避免蒸出的馍也发黄，可在蒸馍的水中加一些醋，利用醋与馍表面的碱中和。
是不是有点瞎折腾，不过，蒸馍早就不用碱了，过去将面发酸应该跟使用面头（上次蒸馍时留下的一块面）有关，现在都是用酵母菌，时间长一点也不会发酸。
不过，用酵母菌蒸的馍，凉了再加热容易失去韧性（我们这里说“一熥就披”，不知道有没有懂的），口感变差。后来，一位朋友教给一个办法，就是酵母菌加面头，一试果然灵验，既不会将面发酸，蒸好的馍，再加热也不失韧性。现在，推荐给大家，希望能对大家有所帮助。

做面条碱放多了会怎样？

面条加碱加多了会发黄，所以要加适量一斤面加1克至两克碱，加多了就会发黄，达不到蛋但面的颜色，蛋蛋面里要加明矾和碱来搭配，面里加碱加多了吃的面条口感会发苦发涩加多了人就吃不下去了，一般发黄了对人体问题不大，主要是量和的时候估摸下就可以了。

面条中碱放多了会怎样？

面条加碱加多了会发黄，所以要加适量一斤面加1克至两克碱，加多了就会发黄，达不到蛋但面的颜色，蛋蛋面里要加明矾和碱来搭配，面里加碱加多了吃的面条口感会发苦发涩加多了人就吃不下去了，一般发黄了对人体问题不大，主要是量和的时候估摸下就可以了

面条里放碱有啥好处？

食碱能去掉发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱对面筋质有食盐的相似作用，能收敛面筋质，使面团具有独特的韧性，弹性和滑爽性，但延伸性比盐水面团差。也可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。