煮粥加碱还是小苏打 煮粥放的碱是什么？

煮粥加碱还是小苏打

煮粥放的碱是什么？

煮粥放的碱是什么？

煮粥放碱是为了使粥熟的更快，同时能起到让粥变得粘稠的作用。

煮粥加的碱是什么？

煮粥加碱，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。
对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠

煮粥的时候放碱面好吗？放碱有什么不好？

好，不但没有坏处，反而还有利于营养的吸收。
从营养学的角度来说，煮粥加碱实在是得不偿失。 食用碱有一种特殊作用--它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较粘稠。

米饭可以放小苏打吗？

感谢邀请哦。
煮大米粥、小米粥、玉米粥、绿豆粥加小苏打的功效是让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。
碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。　　
但是煮粥加小苏打容易破坏营养成分。　　
食用小苏打过多，会破坏人的胃黏膜
，使胃壁变薄，所以，煮粥时最好不要加小苏打
。　　
对于熬粥时添加增稠剂的做法，日常生活中，不少人煮粥时会加入食用碱或小苏打，都会让粥更黏稠，口感也会好一些，虽然在安全方面没问题，但这种做法可能会破坏谷类中的B族维生素。从营养的角度来说，这种方法不应该提倡。　　
如果想熬出比较黏稠的粥，最好还是多花点时间，或者在粥里加一些黏性较高的天然谷物来增稠，比如糯米和小米等。
小苏打的多重用途
清洗餐具，清洁牙齿等等

煮小米稀饭放小苏打还是食用碱，两者是一样的东西吗?放哪种更好些，放的比例是多少？

小苏打与食用碱是一种东西，化学名叫碳酸氢钠（NaHCO3)，熬粥时放一点可以加快熬的速度，也可以使粥产生特殊的香味，但是会破坏粥里的维生素，不能多放。三、四个人吃的粥，大约放0.5到1克即可。 用老面发的面需要放小苏打，用发酵粉则不需。