用普通面粉做酥脆小零食
小麦粉做的油炸小零食？
小麦粉做的油炸小零食？
油炸小面饼。
准备食材：面粉1适量。
配料：2个鸡蛋、1勺白糖、1勺芝麻、1勺食用油。
步骤方法：
1、碗中打入2个鸡蛋，加入2个鸡蛋、1勺白糖、1勺芝麻、1勺食用油，然后用筷子将它们搅拌均匀。
2、接着再碗中加入少量多次加入面粉，先倒入一半面粉搅拌均匀之后，接着再倒入剩下的另一半面粉拌成絮状，再揉成光滑的面团。
3、准备一块木板和擀面杖，揉好的面团放到木板上，用擀面杖擀成圆饼，再用刀切成小块，切好之后在面胚的中间划一个刀口。
4、面胚切好之后，把一角从划口里穿过去，给它扣成一个套环。
5、锅中烧油，油热之后将做好的面胚放入锅中炸，小火炸至金黄酥脆，面胚漂浮起来后再捞出锅控干油，这样一款超级简单又好吃的油炸小面饼就做好了。不用发面，不用擀面，仅需简单2步，面粉瞬间变小零食，金黄香脆，一口一个嚼着吃，绝对是一款超受欢迎的休闲小吃，大人孩子都爱。
膨化面粉酥配方？
用料
普通面粉
240克
玉米淀粉
30克
鸡蛋
1个(50g左右)
玉米油（用猪油口感会更像外面卖的桃酥）
100克
白糖
80克
盐
1克
小苏打
2克
生核桃仁和花生仁
100克左右
面粉只要不是高筋面粉都没很大影响，筋度低会更酥吧
步骤 1
将100g玉米油，80g白糖，1g盐放入盆中搅拌均匀。加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
步骤 2
加入240g普通面粉(过筛)，30g玉米淀粉，2g小苏打，适量切碎的核桃仁和花生仁，混合成面团。
将面团分为25g左右的一个个小面团，搓圆，从中间按扁(中间比周围薄，尽量有裂纹)，最后在每个面团中间撒上黑芝麻。
这个方子大概能做20个左右。
步骤 3
烤箱预热5分钟左右，（我家是ACA烤箱）上火190度，下火210度，15分钟。
各人烤箱火力不同，烤至上下表面变暗金黄色即可。立即拿出，冷却后酥脆可口，核桃仁和花生仁是点睛之笔。
什么面粉烤起来酥脆？
低筋面粉做出来的食品更酥脆，因为低筋面粉筋度小。
面粉怎样炸出来表皮酥脆？
1.首先，我们在盆中放入适量的面粉，再放入一些淀粉，面粉和淀粉的比例大约为2:1，面粉增香、淀粉起酥。所以调脆皮糊不能只用淀粉，也不能只用面粉，两种一起用口感才香酥。
2.然后加入吉士粉5克、泡打粉3克，植物油10克，吉士粉能增加香酥的口感，泡打粉也是为了起酥，植物油能够增加亮度，是炸出来的食物更有光泽。
3.然后多次少量地加入清水，把面粉调成流水状的面糊，不能有面疙瘩，也不能顺着一个方向一直搅拌，脆皮糊容易起筋，左三圈右三圈的搅拌、再抓匀的方法最为适合。