西红柿鸡蛋手擀面图片大全
鸡蛋西红柿面好吃，你们知道怎么做吗？有什么要注意的事项？
鸡蛋西红柿面好吃，你们知道怎么做吗？有什么要注意的事项？
怎样把鸡蛋西红柿面做的好吃，关键是炒西红柿时控制好酱汁的粘稠度，调味料只用生抽、盐和少许糖、胡椒粉即可。
具体做法：1、选成熟度高沙瓤西红柿最好；
2、西红柿开水烫一下，过凉水后去皮；
3、将去皮的西红柿切成小丁便于炒制；
4、准备几个鸡蛋打入碗内，加少许盐和胡椒粉，搅拌打匀；
5、起锅烧油，油温五成热时下入打散的鸡蛋液，中火炒制略老一些（便于鸡蛋吸收西红柿汁），盛出备用；
6、锅内倒油烧热，放葱花、蒜末炝锅，放入切好的西红柿丁，翻炒，放盐、少量生抽、糖调味，中小火把西红柿煸炒至汁水有些浓稠时下入炒过的鸡蛋，烧制约一分钟左右即可。
要点：1、西红柿量要多一点，这样保证炒好的西红柿酱汁多一点。
2、不建议炒西红柿鸡蛋时加水，味道会冲淡很多。
3、炒西红柿加糖可以中和酸味，也可提鲜；
4、不建议加番茄酱，味道会改变；
5、怕有鸡蛋腥味的，可以在打鸡蛋液时加少许胡椒粉；
6、面条煮熟后过凉水，保证面条更爽滑。
这样的一碗西红柿鸡蛋打卤面就做好了。这样做如果不好吃，你找我。