30斤的大胖头鱼的做法
胖鱼段做法？
胖鱼段做法？
1、胖头鱼切成适量大小的块,放入料酒,酱油腌制15分钟。
2.葱切段,姜切丝,蒜扒瓣。猪肉切几片,香菜切段备用。
3、锅中倒入食用油,烧至八分开,放入鱼段煎制,煎好一面,翻过来煎另一面。
4放入生抽,醋,白糖,葱,姜,蒜,大料,盐。
5、加水和鱼齐平,大火烧开,中火炖。
6、当锅中有少许汤汁,放入味素,关火,出锅装盘,撒上香菜。
正宗的黑龙江野生大胖头鱼怎么做好吃？
您好，很高兴能够回答您的这个问题，冬天东北除了杀猪菜之外就属这野生的大胖头鱼最美味了，真正去过东北的人都知道，冬天从泡子里捕捉上来的鱼只要一上岸用不了几分钟就会变得僵硬，很快表面就会形成一层冰膜将大鱼封锁在里面，虽然没有海里现钓上来的鱼肉鲜美，但是比起普通的河鱼，那就别提有多好吃了，并且这个季节就是食用东北江鱼最美的季节了，从12月底左右开始到1月底结束，就只有短短的一个月时间，过了年口感就会变差的，我爱人是东北的，所以我经常会往返北京和东北，每年冬天我都会跑去她们家那里弄几条大鱼来北京吃，同时我也认真的和当地人学习了胖头鱼的具体做法，刚好今天看到这个问题，我就将自己学到的炖鱼做法分享给大家，希望我的回答对您有所帮助，同时也希望大家能够喜欢，好了话不多说上菜谱
所需原料；大个胖头鱼一条，北方豆腐一块，大葱，生姜，大蒜，大料，香菜，粉条，辣椒 调料；盐，味精，东北大酱，酱油，白酒，香油
制作方法；首先将大鱼解冻，去腮去鳞洗净内脏，大葱切块，生姜切片，大蒜拍碎，豆腐切成四方片备用，香菜洗净切段，大锅上火烧热加入底油然后下大料，生姜，大蒜，大葱段煸香然后加入辣椒段，接着将东北大酱下锅炒香，淋酱油，白酒爆香，加入开水烧开，调盐味将大鱼下锅中火慢炖一个小时，等鱼完全入味后加入粉条和豆腐下锅大概20分钟左右淋少许的醋进去出锅撒香菜即可。