银耳根部黄的能吃吗
新鲜银耳底下的黄颜色能吃吗？
新鲜银耳底下的黄颜色能吃吗？
新鲜银耳底下如果出现了发黄的情况的话，最好是不要再吃了。
一般情况下，银耳之所以会出现发黄的这种现象，都是因为黄杆菌的污染而造成的。
而黄杆菌是会影响到人的身体健康的，所以说发黄的银耳是不适合食用的，发黄的银耳已经变质，不仅不再有较高的营养价值，甚至可能会导致恶心，呕吐，腹泻等一系列情况的出现。因此一定要重视，如果银耳发黄就不可以再食用了。
银耳的根部能吃吗？
答案是；不能吃。
我们一般吃银耳都不会吃银耳蒂,因为银耳的种植方式,银耳蒂里面有很多杂质,野生的椴木银耳蒂中还有泥土的,所以如果不去除的话,口感会非常不好的。
特别黄的银耳是正常的吗？
银耳发黄这是正常的颜色，正常的颜色银耳都是会有一点黄色的那种，完全纯白色的银耳是因为漂白过才会颜色发白。
白木耳变黄了能吃吗？
银耳变黄是否能吃，需要根据银耳的具体情况进行判断。如果是正常发黄，是可以继续吃。如果发黄时还伴有异味，则不能继续吃。建议购买银耳时要选择正规的店铺，以保证食品的安全性。...
白木耳变黄后还能吃吗？
不要吃为好。因为变黄了的白木耳是受黄杆菌污染了以后形成的。吃了这种受污染变质的白木耳，一是口感不好，二是对身体也不好。
为什么有的银耳发黄有的又偏白，哪个好啊？
银耳
正常干银耳经水泡发后，朵形完整、较大，菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味，发好的银耳要充分漂洗，食用前要摘除银耳的基底部。鉴别变质的银耳要一摸：变质的银耳不干燥，发黏，手摸会有潮湿感；二看：变质的银耳变黄，朵型不完整，基底部不干净、有黑斑或杂质；三闻：变质的银耳有霉变的异味。银耳买回家一次吃不完，可将其放在干燥通风的地方，有条件的话可放在冰箱内冷藏，这样放置一两年也不会变色、变质。另外，在食用前，应先用冷水进行浸泡，待全部发起来之后，再用热水浸泡30分钟左右，然后用流水反复冲洗几次，再进行彻底加热，这样食用时就比较安全了。
银耳是许多家庭都喜爱的传统美食，又是滋补佳品，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素Ｂ及其它微量元素，营养丰富。 但是，由于银耳含水量较多，如果放置时间太长或者银耳的人工培养基未清除干净，在室温24~26℃，空气湿度在60~70％的环境下十分有利用霉菌——椰毒假单胞菌的大量生长繁殖，造成银耳霉变，椰毒假单胞菌能够产生一种叫米酵菌酸的毒素，损害人的肝、脑、肾等器官。
一般食用变质的银耳后2~24小时出现上腹不适，恶心、呕吐（呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物），轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40~100%。
发现中毒后立即催吐，并尽快到医院就诊。凡与患者吃过同种食物的人，不论是否发病，一律送往医院观察、治疗。目前尚无有效药治疗中毒， 中毒病死率较高，因此必须注意识别。