鱼香茄盒哪里最好 鱼香茄子煲用哪种咸鱼好？

鱼香茄盒哪里最好

鱼香茄子煲用哪种咸鱼好？

鱼香茄子煲用哪种咸鱼好？

鱼香茄子煲里面用的鱼是豆瓣酱与糖醋的结合，也可以用四川鲫鱼泡制过的酸菜，因此酸菜经过鲫鱼泡制具有了一定的鱼香味，所以做出来的菜品鱼香味浓，比如鱼香肉丝，吃其味而不见鱼，蚂蚁上树等等好多菜都是用四川泡菜。
鲫鱼肉质鲜嫩，比较适合煲鱼，炖鱼和清蒸鱼。
鱼香茄子煲鱼请多注意火候。

鱼香茄子火筵家常？

主料
茄子1个
青红椒50克
姜适量
蒜适量
辅料
醋5克，生抽15克，盐3克，白糖5克，淀粉20克，蚝油5克，豆瓣酱15克。
步骤1
茄子油温七成热炸20秒捞出。
步骤2
调个鱼香汁儿，锅内炒香姜蒜豆瓣酱
步骤3
倒入青红椒茄子.倒入调好的鱼香汁儿，翻炒均匀出锅。

衡阳哪里有鱼香茄子吃？

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好呷铺的鱼香茄子好吃，

鱼香茄子菜名创意叫法？

鱼香茄子是一道菜品，是四川省达州市达川区[3]传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。
制作时用主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧制而成。其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名，后来就改为鱼香茄子。

鱼香茄子饭店正宗做法？

原料：茄子、泡椒、芹菜、小葱、五花肉、生姜、大蒜、菜籽油、淀粉、生抽、醋、白糖、老抽。
做法步骤：
第1步、准备好所有的配料。做鱼香茄子一定要用泡椒和芹菜梗。这样做出来的味道才正宗。泡椒，芹菜。姜末，蒜末。小葱。
第2步、茄子去蒂切皮。切成粗条。裹上淀粉。
第3步、锅里热锅起油。五成，放入茄条。炸两面金黄，起锅备用。
第4步、锅里留点底油。放五花肉切好的肉馅。炒变色以后放一点生抽，其他啥都不要放。炒熟以后起锅备用。
第5步、洗干净锅，再放一点底油放葱姜蒜，泡椒，芹菜。爆出香味。
第6步、锅里放点高汤，没有清水代替。放生抽。醋和白糖。放点老抽调色。（生抽和白糖的和醋的比例是二比一。白糖和醋的比例是一比一。）大火煮沸。
第7步、准备一碗水淀粉里面调点鸡精。
第8步、放入炸好的茄条。和猪肉末翻炒。让猪肉沫均匀的裹上这个时候我们可以用筷子尝一下这个汤汁的味道，缺什么味加什么味。
第9步、茄条变软以后，加水淀粉收汁。
第10步、起锅放上葱花儿。一道非常开胃的下饭菜就做好了。