怎么做疙瘩汤窍门
疙瘩汤制作？
疙瘩汤制作？
【蔬菜疙瘩汤】
【食材】西红柿/鸡蛋/青菜/面粉/盐/胡椒粉/香油
【具体制作步骤】
1，西红柿去皮洗净，切成小块。青菜洗净，沥干水分后切碎。
2，准备两个小碗，打开一个鸡蛋，蛋清装在一个小碗内，蛋黄装在另一个小碗内，再把另一个鸡蛋打入装蛋黄的碗内。（鸡蛋的用量根据自己的喜好定）
3，热锅凉油，倒入姜丝，小火炒出姜丝的香味。
4，倒入切好的西红柿，小火慢炒，炒出西红柿的汤汁。
5，待西红柿炒出汤汁，根据自己的需要往锅内加入适量的清水（高汤更好）。大火烧开，然后调小火煮2分钟使汤味更浓。
6，碗内加入适量的面粉，把鸡蛋清倒入面粉内，用筷子搅拌成没有干面粉，大小均匀的面疙瘩。另外把鸡蛋液也搅匀备用。
7，待西红柿的汤汁煮好，把调好的面疙瘩倒入锅内，搅拌均匀后大火煮开，然后调中小火煮2分钟，把面疙瘩煮熟。
8，待面疙瘩煮熟，倒入青菜碎，大火煮1分钟。
9，待青菜断生，调成大火，淋入鸡蛋液，然后用筷子搅拌均匀，这样就形成了漂亮的鸡蛋花。
10，最后加入适量盐、胡椒粉、香油调味，用勺子搅匀就可以关火了。
11，盛入碗中，可以根据自己的口味调入醋或者香菜，味道更佳。
小贴士：
1，鸡蛋清倒入面粉后要搅拌均匀，多搅拌一会，尽量让搅拌好的面疙瘩不要太大。
2，鸡蛋清做成的面疙瘩比较耐煮，大火烧开以后需要再煮两分钟，多煮一会也没事，放心不会煮粘的。
疙瘩汤的家常做法窍门大全？
疙瘩汤怎么做好吃
制作疙瘩汤的方法不困难，首先需要准备好普通面粉1小碗、西红柿2个、油菜2棵、鸡蛋2个、葱1段。我们在西红柿的顶部需要划上一个十字花刀，然后就可以直接放入开水锅中，需要泡一会，这样就可以方便去皮。之后我们就可以把去皮的西红柿切成块，油菜叶也需要切成碎，葱切末、鸡蛋打散之后就可以备用。
我们把面粉放入一个大盆中，需要一点一点的在盆中加水，每加一次水之后，都需要充分的拌匀。等到面粉拌成黄豆粒大小的疙瘩就可以了。
在锅中需要倒入适量的食用油，等到油热的时候就可以放入葱末，一起煸炒出香味。然后我们再把将西红柿放入锅中，再在锅中放入2勺番茄酱，煸炒匀均就可以了。之后需要我们倒入适量的水。还需要在其中放入2勺酱油、1勺盐进行调味。等到水开之后，需要把面疙瘩一点一点的倒入到锅中。我们把油菜叶放入汤中，再选择把鸡蛋液缓缓的倒入到锅中。等到再次烧开的时候淋上少许香油，就可以盛出上桌吃了。
疙瘩汤打疙瘩的技巧
制作疙瘩汤的时候最主要的就是去打好疙瘩了，首先要把水，一滴一滴的落到面粉上，与此同时需要不停的摇晃面盆，用筷子迅速的进行搅拌。等到面粉沾水的时候就也变成团，之后要用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩就可以了。
我们可以给矿泉瓶盖扎上一些眼，然后在其中里面装上一些纯净水，之后盖上盖子。用瓶子往面粉中撒水，边撒的同时需要用筷子向着同一个方向，快速的进行搅拌，这样就可以打好疙瘩汤。
我们把面粉放到盆里之后，需要用左手醮上一些凉水，然后需要我们用手指把水全部都弹到面粉上，同时需要用筷子不停的进行搅拌，这样就可以制作做出大小均匀的面疙瘩。