一麻一辣底料
一麻一辣配方？
一麻一辣哪种锅底好吃？
麻辣烫配方：
牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。
麻辣烫，加麻，加辣，用的是什么料啊？
麻辣烫加麻是用的麻油，加辣是用的辣椒油。下面介绍一款自制麻辣烫的做法：原料：牛油（或植物油）350g 豆瓣酱150g 干辣椒80g 豆豉茸45g 冰糖（或白糖）30g 醪糟20g 料酒（或米酒）20g 蒜末30g 姜末15g 桂皮10g 草果10g 花椒5g 丁香6粒 胡椒3粒 高汤适量 鱼糕（配菜根据自己喜好来准备） 鱼丸 青菜 香菇 做法步骤：1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。3. 加姜蒜末炒香。6. 将底料放到汤里煮开。7. 准备配菜：鱼糕。8. 准备配菜：鱼丸。9. 准备配菜：青菜。10. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！
一麻一辣麻辣香锅做法？
主料3人份
鱼丸适量
甜不辣适量
虾适量
鱿鱼圈适量
土豆适量
藕片适量
香菇适量
芹菜3克
木耳50克
土豆片100克
辅料
油5毫升葱适量姜适量蒜适量辣椒适量麻辣香锅调料10克
步骤1
鱼丸、甜不辣放锅中焯水30秒，虾、鱿鱼圈焯水30秒，土豆、藕焯水
步骤2
锅中放油，放入葱姜蒜、辣椒适量，放入麻辣香锅调料
步骤3
倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的鱼丸、虾等
步骤4
加入豆瓣酱、花生，出锅淋上芝麻
步骤5
即可食用。
一麻一辣麻辣香锅做法？
麻辣香锅的 特点：麻辣够劲儿，香味独特。麻辣香锅适合春秋冬三个季节，麻辣香锅在中国美食中是相当诱惑人的。主要麻辣香锅用秘制的香锅油，做好以后直接吃，吃的差不多了加点水就变成火锅，但是口味浓厚一点不次于火锅。
原料：（看你爱吃什么用什么，我这儿是我做的时候加的）虾100克，鸡翅100克，鳝鱼100克，熟肥肠150克，熟猪肚100克，毛肚150克，百叶100克，黄喉100克，三明治火腿片100克，鸡腿菇100克，青笋100克，莲藕100克。调料：（根据自己的口味）青红花椒25克，干灯笼椒50克、盐10克，味精20克，鸡粉15克，白糖5克，胡椒粉5克，料酒30克，香油25克，香锅油500克，大蒜50克，葱50克。
秘制麻辣香锅油配方：色拉油2千克，菜籽油0.25千克，猪油0.35千克，牛油0.6千克，糍粑辣椒0.35千克，花椒30克，辣妹子辣椒酱约65克，老干妈豆豉辣椒酱90克，香叶8克，筚拨6.5克，小茴香7.5克，豆蔻6.5克，南姜7.5克，八角8克，桂皮7.5克，草果7.5克，山奈7.5克，罗汉果1个，甘草5克，陈皮5克，排草7.5克，香茅草7.5克，灵草7.5克，香松10克。秘制香锅油制作过程：（做之前，所有的香料先在温水中泡大约半个小时）把所有的油放入锅中，等到烧至四五成热下入糍粑辣椒、花椒、葱姜然后用微火翻炒约20分钟，至水分挥发，香味出来，然后放香料和辣妹子酱、老干妈辣椒酱用微火煸炒大约40分钟，再起锅倒入不锈钢盆内，等沉淀后将清油沥出即可，剩下的杂质不要。
香油做好了，剩下的就不多说了，因为每个人喜欢的菜不一样。其实跟炒菜类似，但是油一定要充足。说白了，这个麻辣香锅是很耗油的。放入菜的顺序一定要把握好，先放不易熟的，依次类推，做好了就可以上桌啦。吃完后，加点水，就可以煮火锅吃啦！大家赶紧动手试试吧！