泡椒凤爪怎么做最好吃
泡椒凤爪如何做才美味？
泡椒凤爪怎么做才好吃？
泡椒凤爪是始于重庆市的民俗与众不同特色美食，属渝菜特色小吃类。以香辣可口、皮韧鲜香而而出名。要搞好泡椒凤爪要有下列一些流程：原材料：品质备好的鸡爪一斤、青柠檬大半个、 圆葱大半个、 莴笋三根、野山椒(即小米辣)二瓶、花束椒、八角茴香、八角、白胡椒粉、蒜头、生姜，其他蔬菜水果(红萝卜、青笋段等脆响的蔬菜水果均可)
1、把青柠檬切成片，洋葱切片，莴笋茎用刀拍破
2、生姜、蒜头拍破，麻椒、八角茴香、八角洗干净晾干，野山椒剪下来，放进器皿中；
3、凤爪清洗，自来水煮断生（全国各地口味不一样，绵竹清道作法则是将鸡爪煮致过软，去骨，切勿不能煮很久以至成柔软过烂），煮好后捞起来，用冷水洗掉浮末，切割成二块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放进坛中，将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋遮盖其上
5、将沸水盛在小碗中，制冷后添加蒜头、泡小辣椒、野山椒、生姜片、麻椒
6、取老坛泡菜水（净重和沸水相等），倒进水里
7、晾干的凤爪、将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋一通放进夹层玻璃小碗中，泡浸30min以上。那样美味可口的泡椒凤爪就可以开吃啦。
泡椒凤爪如何做才美味？
泡椒凤爪作法8大小技巧：
1.鸡爪不必煮很久，煮年纪大了，泡椒凤爪吃着并没有嚼劲的，煮的及时，泡椒凤爪吃着就太脆，把鸡爪放进水里，卤煮开后就可以捞起来了。
2.煮好的鸡爪，一定要洗干净，不断手洗，不必有一切油，不然泡椒凤爪储存的时间段不长，假如洗干净了，泡椒凤爪还能够做的十分白。
3.一定要适当的野山椒水，可以使泡椒凤爪味儿更强，大伙儿还能够加一些泡姜、酸菜，爱吃啥放什么，会使泡椒凤爪更浓厚。
4.准备好的玻璃瓶子不必沾有油和凉水，不然泡椒凤爪非常容易坏，并且会危害味儿。
5.野山椒水不足，就用白醋和凉白开水水替代，味儿也会特别好的。
6.鸡爪一定要所有遮盖住，玻璃瓶子也一定要密封性好，那样做的泡椒凤爪味儿浓厚。
7.泡椒凤爪尽管24小时后就可以服用，可是时长放的越长，味儿便会更浓更进味。
8.煮鸡爪用的香辛料不能用八角、八角茴香、丁香花之类的，非常容易造成鸡爪发黑，一定要谨记。