清炖鱼头窍门
清炖鱼头最好吃的做法？
清炖鱼头最好吃的做法？
主料：鱼头1个
辅料：花生油1汤匙、精盐6克、白糖2克、味精2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量
做法：
1、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用
2、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
3、放入鱼头，旺火，先后烹入醋、料酒，加适量生抽
4、加清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖，把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟
5、加味精提鲜，即可关火，出锅装盘。
清炖鱼头的家常做法？
主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。
制作方法1. 洗净宰好的 自鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；
2. 豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；
3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；
4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；
5. 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
清炖鱼头怎么做法好吃？
把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用
步骤2
起锅热油，放入葱姜蒜炒香
步骤3
放入鱼头
步骤4
旺火，先后烹入醋、料酒
步骤5
加适量生抽
步骤6
加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖
步骤7
把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟
步骤8
加味精提鲜，即可关火
清炖大头腥鱼的做法？
大鱼头1个
辅料
油1汤匙盐6克白糖2克味精2克料酒1汤匙醋1汤匙生抽1汤匙葱姜蒜适量
步骤1
把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用
步骤2
起锅热油，放入葱姜蒜炒香
步骤3
放入鱼头
步骤4
旺火，先后烹入醋、料酒
步骤5
加适量生抽
步骤6
加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖
步骤7
把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟
步骤8
加味精提鲜，即可关火
步骤9
出锅装盘，即可上桌
烹饪技巧
1、清炖鱼头的关键要保证成品菜肴无腥味。
2、一是把鱼头收拾干净；二是旺火蒸发醋、料酒，使腥味蒸发掉。三是炖制时不要盖盖。