牛棒大骨汤
牛棒骨汤怎么做最好喝?
牛棒骨汤怎么做最好喝?
做法
主料:牛骨1600克,牛排500克
辅料:芝麻5克
调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2.再放入滚水里完全烫去血水;
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4.用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6.煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8.把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
制作要诀
1.在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;
2.如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。
牛棒骨汤怎么做最好喝?
用料
牛棒骨
姜片
萝卜
口菇
牛棒骨汤的做法步骤
步骤 1
一大锅冷水,最好用农夫山泉,我煲汤都是用它,汤对水的要求还是比较高的。放入洗干净的牛棒骨,姜片三四片,大火煮开。
步骤 2
煮开后开中火,把浮末全部捞干净,这步很重要,去除血腥气,要耐心。
步骤 3
小火煲一个半小时,然后加入切好的白萝卜片,继续小火煲。
步骤 4
萝卜差不多快透明的时候,再加入口菇,继续小火煲半小时。关火前加盐调味即可。
牛棒骨汤怎么做最好喝?
材料:牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克。
步骤
1、牛大骨又大又硬,在市场买的时候请商家给剁成小块牛肋条肉切成3厘米见方的小块。
2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出。
3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中,大火烧开,待有很多浮沫后捞出,用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片。
4、砂锅中加入适量水,放入牛大骨、生姜片和大葱段,大火煮开转小火煮三个小时,然后加入牛肋条块继续煮两个小时,用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入盐即可