梭子蟹的烹饪方法
梭子蟹菜谱？
梭子蟹菜谱？
梭子蟹菜谱一下几种可以参考
豆瓣酱蒸梭子蟹
主料：梭子蟹2只400克
辅料：豆瓣酱半勺，老抽2毫升，生抽5毫升，糖1小勺5克，葱一段，油20克
1、先调料汁，豆瓣酱不宜太多，会很咸，就这么点够了点击此处
2、有点深度的碗里，加入豆瓣酱、老抽、生抽、糖，和50毫升的清水，和成糊状，先备好。
3、梭子蟹去大脚钳，对剖，也可以不去，直接对剖。四大块蟹放在一起，切面朝下，站在料汁里，入锅大火蒸。
4、蒸蟹的时候，切些细葱丝，养在水里；大火蒸8分钟取出，放些葱丝在上面，热锅倒些油烧到冒烟，淋到葱丝上激出香气。
5、味道别具一格的豆瓣酱蒸蟹，宁波人又叫倒笃蟹。
葱油梭子蟹蒸粉丝
主料：梭子蟹一只300克，粉丝1小把
辅料：葱2根，姜3片，蒜3瓣，盐半小勺约2克，生抽15毫升，油20克
1、绿豆粉丝用冷水泡发10分钟左右。铺在盘底，稍稍剪断。
2、梭子蟹去掉肚和腮，切块斩件摆在粉丝上，洒点盐留个底味。
3、放上蟹盖，放在大锅里水开后蒸8分钟
4、姜蒜切末，葱花拉葱丝，放在清水里。蒸熟的蟹取出，淋上2勺生抽，放上葱丝
5、另开锅加点油，爆香姜蒜，沸腾时淋到梭子蟹上，浸润了蟹汁的粉丝非常好吃！
番茄土豆蟹煲
主料：梭子蟹1只250克，土豆250克，番茄1只250克，小青菜数颗
辅料：油30克，盐适量，葱数根，姜3片，淀粉2小勺
1、蟹切块，洒少许淀粉，也可以多裹一点，看各人喜欢。汤汁的稠厚主要靠土豆。
2、热锅冷油爆香葱姜，入蟹块炒红，盛出备用
3、土豆去皮切块，番茄切块，另起锅热锅冷油入土豆和番茄块翻炒，炒得番茄变软，加半锅水，烧开后改中小火煮至土豆变软，轻易能刺透
4、再加入蟹块中火煮5、6分钟至出味，加盐调味，最后汤汁已经较浓，抓一把小青菜，翻匀即可起锅
5、味道微酸鲜美又能饱腹的番茄土豆蟹煲。
梭子蟹豆腐煲
主料：梭子蟹1只300克，嫩豆腐一盒300克
辅料：葱2根，姜1小块，盐1小勺，油20克，胡椒粉少许
1、梭子蟹打开，去除肚腮，斩件，洒点淀粉，葱姜切丝备用
2、热锅冷油爆香姜丝葱段，加入蟹块翻炒，炒至变色
3、换至烫煲里，不换也可以，加入嫩豆腐块，加水至与食材平
4、煮开后改中小火，煮5分钟后，汤已成浓白，加适量盐调味
5、洒胡椒粉，加绿葱花。一大锅鲜美香浓梭子蟹豆腐煲，连汤都喝干净。
酱油生腌蟹：江蟹生
主料：梭子蟹2只500克
辅料：生抽50毫升，醋25毫升，南乳汁10毫升，白酒20毫升，料酒30毫升，糖20克，蒜4瓣，姜3片，胡椒粉适量
1、姜蒜切成细末，所有调料调成料汁
2、梭子蟹清洗干净，尽量用厨房纸擦干水份，去除腮肚，切大块，大的蟹爪另外敲碎，放在冰盒里
3、加入料汁，放进冰箱里2-4小时。也有人半小时就开吃了，看各人的耐受力。
4、一碗腌入味，肉质Q弹的江蟹生。
小贴士：做酱油腌蟹一定要活蟹，不然口感不像活蟹生腌那么好吃。
梭子蟹酸菜年糕汤
主料：梭子蟹一只200克，手工年糕250克，酸菜2大勺
辅料：油20克，红尖椒2支，姜2片，葱一段
1、白蟹去腮肚，斩件备用
2、热锅冷油爆香姜丝辣椒，加两大勺酸菜炒出香味，加入蟹块炒香，加半锅水烧开
3、加入年糕片，烧开，时间随自己定，一般把年糕片煮软即可，我喜欢多真煮一会儿，煮得年糕片软软糯糯，夹起来会颤动的那样。
4、放在砂锅里，比外面买的强！瓶装酸菜很油，上面汪着一层油，年糕锅倒是不太会冷了。
梭子蟹粉条砂锅
主料：梭子蟹一只250克，番薯粉条70克
辅料：油30克，小葱2根，姜3片，蒜2瓣，淀粉2小勺，盐1小勺，蚝油1大勺
1、番薯粉条冷水泡10分钟，葱姜蒜切细
2、梭子蟹去腮肚，斩块，洒点淀粉，热锅里加油，把蟹块翻炒一下，盛起备用
3、另起锅爆香葱姜蒜，加入泡软的粉条，加小半锅水，煮开后加入蟹块，加盐调味，加1大勺蚝油，这是关键，味道会丰富很多