豆豉鲫鱼的做法
豆豉鲫鱼的做法？
豆豉鲫鱼的做法？
配料：
鲫鱼2条 、 猪肉馅2汤匙、红椒2个 、 豆豉80克、细香葱2根、老抽2茶匙、姜1块、花生油500克、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、水适量
烹饪步骤：
1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细
2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟
3.锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油
4.锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油
5.下入生姜和豆豉炒香
6.调入酱油和老抽
7.往锅里注入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)
8.待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生
9.鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，即成
豆豉鲫鱼的做法？
主料
鲫鱼适量
辅料
油豆豉适量
番茄适量
调料
盐少许
白糖少许
陈醋少许
鸡精适量
胡椒粉少许
香葱结1个
葱适量
料酒适量
姜适量
豆豉鲫鱼的做法步骤
1.将鲫鱼用盐、葱、姜、料酒腌制20分钟，下油锅炸至金黄色捞出沥干油分备用。
2.油豆豉备用。
3.炒锅上火放油烧热，下入豆豉煸炒出香味。
4.加入适量开水（漫过鱼）。
5.放入半番茄，熬至入味。
6.将炸好的鱼浸入汤内，改中火。
7.放少许盐、胡椒粉、白糖、陈醋、香葱结，炖至入味后，放入鸡精，大火收汁。
豆豉鲫鱼的正宗做法王刚？
食材准备：
鲫鱼750 克 ，猪肉50 克 ，豆豉70 克 ，料酒25 克 ，酱油10 克 ，食盐5 克 ，高汤250 克 ，白糖7 克
制作方法：
1.将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏，清洗干净，然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用；
2.将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉末及豆豉末炒散，然后加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤，等水开撇去浮沫。最后放入炸好的鲫鱼，中10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用；
3.将晾凉的鱼，改刀装盘，淋上剩余的汁水即可。