吃鹅肉有什么好处与禁忌
鹅肉的功效与作用及禁忌是什么？
鹅肉的功效与作用及禁忌是什么？
鹅肉的功效与作用及禁忌是什么？
中医认为，鹅肉味道甘平，归脾、肝、大肠经，有养血滋阴养血，和胃解渴的作用。特别是在适合体质虚弱，气血两虚，缺乏营养的人食用。针对虚羸、解渴、困乏、胸闷气短、纳少、腰膝酸痛等证均有较好的饮食疗法功效。
鹅肉营养丰富，含有人体内必不可少的蛋白、多种多样碳水化合物、多种营养元素、维生素b3、糖、营养元素，而且脂肪率很低，不饱和脂肪成分高，是理想化的高蛋白食物、低热量、低胆固醇的健康营养食品类。
适度食用鹅肉，对人体健康十分有益，可是鹅肉也是有一些食用忌讳需要注意。据《本草纲目》中记述，鹅肉为“发风发毒”之物，火熏者更为常见。湿热内蕴，肌肤痈疮者忌食鹅肉。
本信息由北京中医药大学东直门医院 急诊 副高职称 蔡阳平审批
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鹅肉的功效与作用，鹅肉是发物吗？
鹅肉的功效与作用，鹅肉是发物吗
鹅肉带有丰富多彩的蛋白、维他命及其营养元素，能够养血滋阴养血，改进内分泌系统，提高免疫力，具备非常好的食用使用价值。下边使我们实际来看看吧！
吃鹅肉有哪些好处呢改进内分泌系统
鹅肉中脂肪率较低，可是它所带有的人体脂肪含有绝大多数归属于不饱和脂肪，占比较高达在66.3\\%，不饱和脂肪是人体血液中至关重要的抗氧成份，对降低低密度胆固醇的生成十分合理，还能推动静脉血栓的溶解，对血脂高、脑溢血等有一定的防范功效。
提高免疫力
鹅肉中富含很多的蛋白，而且多归属于优质蛋白，溶解以后可填补很多的蛋白，为本身身体内免疫蛋白的生成给予足够的原材料，能提高身体的细胞免疫。
滋阴养血
鹅肉营养丰富，带有很多的维他命和营养元素，而且鹅肉也有养血滋阴养血、和胃解渴、化痰止咳等功效。特别是在适合体质虚弱．气血两虚、缺乏营养的人食用。
吃鹅肉有什么坏处容易上火
鹅肉在食材特性上归属于性温的食材，带有一定量的热流，食用以后会增多身体内的热流，但倘若温热体质的人吃太多时，便会造成容易上火。
造成肥胖症
鹅肉中蛋白质的含量非常高，而且脂肪率也较高，在食用太多也会导致身体内动能很多集聚，无法立即耗费，很有可能造成肥胖症。
鹅肉的营养价值
鹅是食草性禽畜，鹅肉的蛋白质含量高达22.3\\%，稍高于鸡鸭鹅，脂肪率较低，仅比鸡脯肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉人体脂肪品质好，脂肪酸的占比达到66.3\\%，特别是a亚麻酸成分达到4\\%，均高于其它肉类食品，对身体健康有益。此外，鹅肉中包含的身体成长发育所必不可少的多种碳水化合物，其构成贴近身体需要氨基酸的占比，具备非常好的消化吸收吸收率。
中医认为，鹅肉具备健脾养胃解渴、补气血之作用，可解五脏之热，因此有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的观点。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，含有“好人体脂肪”，营养成分也更平衡，因而和鸡鸭鹅比起来“占了优势”。
哪些人不合适吃鹅肉
1.鹅肉归属于温热性的食物，因而，身体内有虚热、内火旺盛的人不适宜食用。
2.鹅肉中包含一定量的人体脂肪，因而，鹅肉不适宜吃太多，食用太多也可能造成肥胖症。
3.鹅肉中蛋白质含量很高，而且也有一部分归属于过敏源，因而，归属于过敏体质的人不适宜食用。
鹅肉是发物吗
鹅肉是发物吗？答案是显然的。
发物就是指富有营养成分或者有刺激特别容易引起一些病症（尤其是旧病宿疾）或加剧已发病症的食材。一般来说，适量地食用对大多数人都不会造成什么副作用，可是对一些特殊体质则可能会诱使其病发。
鹅肉是属于家禽类的发性食物。这种食材积极而性升浮，食之易动风生阳，引起肝阳头疼、肝风脑晕等宿疾，除此之外，还易引发或加剧肌肤疮疡肿毒。例如白斑病就不宜吃鹅肉，尽管这类病并没有发痒感，可是假如太多地食用发性食物后，就有可能造成皮肤瘙痒的觉得。与此同时鹅肉中的非特异蛋白质通常变成过敏原，很有可能造成术后的伤口感柒。
假如一般没什么过敏症状的好朋友，吃鹅肉没什么副作用得话，还是可以吃鹅肉的，留意控制量就好啦。
鹅肉的家常做法
土豆焖鹅
食物主料
鹅肉
750克
马铃薯
2个
辅材
蒜头
1瓣
蒜黄
2根
姜
1块状
柱侯酱
2汤勺
海鲜酱
1汤勺
老冰糖
3一小块
盐
适量
纯粮酒
少量
生抽
少量
老抽王
少量
流程
1.提前准备需要原材料。
2.将鹅肉清洗剁块，姜去皮拍扁，蒜切成片。
3.土豆去皮清洗切片预留。
4.将鹅肉放锅内温火炒。（不加点油麻辣干锅炒）
5.炒至鹅肉冒油，随后盛出。
6.重新起油锅，放进姜、蒜炒出香气。
7.随后倒进鹅肉翻炒一会儿。
8.添加柱侯酱、海鲜酱、盐、生抽、老抽王、纯粮酒。
9.随后翻炒至鹅肉着色。
10.添加适量的冷水。（水与鹅肉同平就可以）
11.再添加老冰糖，随后煮沸。
12.倒进切完的马铃薯烧沸。
13.将鹅肉和马铃薯移进瓦煲内。
14.随后走红烧开，转小火焖至马铃薯绵软。
15.最终添加蒜黄焖五分钟就可以起锅。
小提示假如土豆是归属于绵软粉嫩的那类，可以把鹅肉焖至类似熟才加土豆，过早添加会把土豆焖烂。
啤洒烧鹅
食物主料
鹅肉
750克
啤洒
500克
辅材
油
适量
盐
适量
朝天椒
适量
姜
适量
生抽
适量
鸡精
适量
流程
1.食物：鹅肉，朝天椒，啤洒。
2.鹅肉再去个最新照片，看皮肤毛孔就晓得是鹅肉，好不光滑的皮肤毛孔。
3.切片。
4.油煮沸倒入鹅肉炒匀。
5.炒一会儿后淋点生抽。
6.再炒一会儿。
7.倒入啤洒。
8.将一瓶啤酒全倒进锅里。
9.放些姜片去异味。
10.首先用大火烧开。
11.转文火将鹅炖软烂。
12.放点盐进味。
13.炒糖色。
14.将朝天椒清理切条。
15.放入朝天椒，可在朝天椒上放盐上朝天椒进味。
16.翻炒进味，将辣椒炒熟。
17.调点鸡精和十三香。
18.炒匀出锅。
小提示啤洒烧鹅，美味可口小菜。
豆腐乳炖鹅
食物主料
鹅肉
750克
辅材
油
适量
盐
适量
豆腐乳
适量
耗油
适量
大蒜片
适量
姜片
适量
橙子皮
适量
葱段
适量
米酒
适量
白砂糖
适量
流程
1.鹅肉清洗后凉水入锅绰水后捞出清洗。
2.提前准备姜片，大蒜片，橙子皮。
3.豆腐乳损坏后自来水稀释液
4.锅内温度5分热，倒进大蒜片和姜片进行爆香。
5.倒进鹅肉，爆锅匀称后添加料酒去腥。
6.添加盐
7.倒进腐乳汁
8.添加2茶羹耗油
9.添加沸水大火烧开后划清白沫子，盖紧转小火炖至鹅肉酥。
10.以后开启添加适量的白砂糖提鲜，炒糖色后歇火
11.盛入碗中，撒上葱段。
小提示鹅肉不适合喝鸭梨，生鸡蛋，四季豆同吃。
红薯粉条鹅肉汤
食物主料
鹅肉
750克
红薯粉条
100克
红萝卜
200克
辅材
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角茴香
适量
麻椒
适量
流程
1.鹅肉清洗。当初的雏鹅鹅肉小绒毛太多了。只能削皮。
2.锅内烧开水，水开再放点米酒，下鹅肉焯去血丝。
3.焯好的鹅肉预留。
4.备好葱姜葱
5.另出锅放水，放进葱蒜花椒大料。
6.添加鹅肉。
7.再加入几个大枣，走红煮四十分钟
8.胡萝卜切成一小块。
9.四十分钟后加入胡萝卜块。
10.再添加红薯粉条，煮熟调料即可起锅。
小提示如果能拨去鹅皮上的毛绒，炖鹅肉最好留有皮，那般更营养成分，变香
可口可乐焖鹅
食物主料
鹅肉
500克
可口可乐
1-2罐
辅材
姜
适量
米酒
适量
生抽
适量
盐
适量
流程
1.乐备好，姜片清洗切成片
2.鹅肉切片绰水
3.锅烧热，放少量油，放焯好水的鹅肉翻炒
4.翻炒至双面金黄色
5.添加姜片翻炒
6.添加少量料酒去腥
7.添加适量生抽提色
8.倒可乐盖过鹅肉
9.大火烧开
10.盖上小火炖软烂，加盐调味就可以
小提示
最终一定要用小火慢炖。
回锅鹅
食物主料
鹅肉
1000克
辅材
油
适量
盐
适量
麻椒
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
葱
适量
鸡精
适量
耗油
适量
尖椒面
适量
豆瓣网
适量
老抽王
适量
菌类
100克
红萝卜
100克
杏鲍菇
100克
平菇
100克
流程
1.鹅肉提早压熟，提前准备其他原材料
2.锅中起油
3.添加葱姜，麻椒，盐，豆瓣网炒出辣椒油
4.添加鹅肉翻炒
5.添加红萝卜翻炒
6.添加平菇，杏鲍菇翻炒
7.添加老抽王
8.添加耗油
9.添加辣椒翻炒
10.加葱，鸡精，尖椒面
11.炒匀熄火
12.摆盘
小提示压熟后油爆
啫鹅煲
食物主料
鹅肉
一整只
生姜片
8片
独大蒜
3粒
柱候酱
2匙
辅材
盐
4克
流程
1.准备材料:鹅肉斩件，生姜切成片，蒜头或独大蒜，柱候酱，1. 烧热锅，爆?香姜和蒜，2.将鹅肉放进爆锅，转中小火不断翻炒，渐渐地将鹅油逼出来，
2.也不用放水，加了水的鹅肉不好吃，3.将鹅肉炒至金黄色，油释放出来了，肉质地才香，随后放进沙锅中，小火盖上啫10min，再翻过来再盖上啫10min
3.添加柱候酱焖至进味，用筷子翻搅 几回，多给耐心，不要让肉粘底了，便会逼出来好多好多鹅油了，最后放入盐翻匀就OK了。
4.鹅肉香飘至客厅， 含高蛋白的鹅肉，尤其下饭菜，啫过的味儿特别香口。伴酒的人是必点菜式呵!
5.掀起纱锅那一下，香气四溢
小提示葱姜不可以少，不必加水煮鹅肉
清炖鹅肉
食物主料
鹅肉
250克
辅材
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱段
适量
蒜块
适量
八角茴香
适量
白砂糖
适量
米酒
适量
生姜片
适量
流程
1.提前准备取腿和羽翼。
2.切下来后清理一下。
3.随后剁碎一小块。
4.放进热水中绰水，要撇去肉沫。
5.起油锅，放进葱蒜进行爆香，也有一粒八角茴香。
6.放进鹅肉翻炒。
7.放进适量白砂糖、生抽、米酒翻炒。
8.把焯鹅肉的水，撇整洁肉沫倒进，在添加适量食用盐烧开后走红转文火焖煮至炒糖色。
9.竣工。
10.能够开吃了。