排骨蘸汁怎么调
排骨连锅汤做法四川？
排骨连锅汤做法四川？
1、莲藕去皮，切滚刀块，姜切片，葱切葱花；
2、锅里放水，放排骨焯水，煮开后清洗干净，倒进高压锅里；
3、加入莲藕、姜片、盐、鸡精、胡椒粉，加水没过排骨；
4、上气压8分钟，关火出锅，撒上葱花即可。
蘸牛肉的灵魂酱汁？
炒锅中加入适量植物油，放入姜片20克陈皮3克、香叶1克，桂皮5克、八角5克、草果（去籽）1个，炒出香味后放入黄豆酱80克、叉烧酱40克、排骨酱40克，再次翻炒出香味后，加入清水1千克（主要是以淹没牛肉为准），然后放入牛肉，再放入蚝油30克，生抽100克，花雕酒150克，老冰糖150克，小葱20克，干辣椒节三克。大火烧开后，盖上锅盖小火焖煮大约50~60分钟，即可出锅。
焖面的汁怎么做？
1、紫皮大蒜1头，剥去外皮，用刀剁碎或者用捣蒜砵捣碎为佳，放入碗中。
2、再放入辣椒面。放入干辣椒段，放切成小粒的青蒜苗。
3、热锅凉油，待油烧至开始冒出缕缕青烟时，将滚热的油浇在各类配料上。 4、淋入三勺香醋。一勺食盐。一勺鸡精，搅匀，蒜香扑鼻、酸辣咸香的蒜蘸汁儿即可完成