京酱肉丝鸡蛋皮做法
如何做京酱肉丝二代？
京酱肉丝中鸡蛋皮的做法？
京酱二代的做法1. 鸡蛋加少许水淀粉和盐 小火少油摊成鸡蛋皮 肉丝上浆滑油 葱切丝备用2. 锅内少许油 炒香甜面酱 加糖 鸡精 一点点水 不断翻炒至浓稠 以可均匀挂在肉丝上 无富裕酱汁为理想状态3. 加肉丝下去翻拌均匀 关火下入葱丝淋少许香油拌匀出锅4. 把肉丝放在鸡蛋皮上 以包被子的形式裹成鸡蛋卷5. 蛋卷拖过鸡蛋液后拿面包屑裹匀 轻轻压实6. 静置几分钟7. 下油锅炸至外皮金黄 酥脆 可出锅8. 切段装盘
京酱肉丝里的蛋皮怎么切？
京酱肉丝里面只有一层是豆皮薄千张，没有蛋皮。做法如下：品名：京酱肉丝材料：猪肉 、大葱 、豆腐皮 、料酒 、白糖 、淀粉 、面酱 、生抽做法：1、先将猪肉切成丝后放进碗内2、加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟3、豆皮切成适中的大小块，葱白切丝备用4、把白糖、面酱、生抽放入一起搅拌均匀备用5、锅加内放入适量油同时加热，把腌制好的肉丝倒进去6、炒至变色后盛出来备用7、锅内倒出多余的油，留一点底油即可，将葱花姜末放进去爆香，放入肉丝炒匀，加入调好的酱汁，等到酱汁变浓稠后关火即可
京酱肉丝的做法？
食材明细
猪里脊肉适量
豆腐皮2张
葱白100g
鸡蛋清半个
甜面酱3大勺
白糖1大勺
淀粉1勺
料酒适量
盐适量
香油适量
做法步骤
1
准备好材料。（甜面酱，鸡蛋，猪里脊肉，葱白，豆腐皮）
2
猪里脊切成细丝，倒入少许盐，1勺淀粉、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制20分钟
3
甜面酱3大勺，再加入1大勺的白糖，适量香油搅拌均匀。
4
把搅拌好的甜面酱和豆腐皮一起放入锅内蒸15分钟左右。（蒸过的酱会非常的香浓，这步骤很关键）
5
葱白切细丝装盘备用 。
6
蒸熟的豆腐皮切成小正方形备用。
7
热锅温油将肉丝放入炒散。
8
七成熟时盛出放在盘中备用。
9
锅内重新倒适量的油，油热后把酱倒入炒至粘稠。
10
放入肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝均匀挂上酱汁即可起锅，倒入放了葱丝的盘中即可。
11
也可用豆腐皮包上少许葱丝，再加上点肉丝，卷起来吃！吃着很过瘾的一道菜呢！