炒苦瓜不苦的小秘诀
苦瓜如何做、炒出来吃不苦？
苦瓜如何做、炒出来吃不苦？
特别是夏天，天气炎热，吃点苦瓜降暑，把苦瓜切成片儿，撒盐盐上10到20分钟左右，去除苦瓜水分，清洗干净，热锅凉油，葱姜蒜小米辣爆香，倒入苦瓜，放盐、味极鲜调味，三分钟出锅，又脆又不苦，炒出来的苦瓜色香味俱全，朋友们可以试试。
苦瓜如何做、炒出来吃不苦？
你好，我是农家大嘴锅，一位农村美食创作者，很高兴能回答你的问题，说到苦瓜如何做炒出来不苦，分享几条给你：
1.去籽去白膜：苦瓜对开，去籽去白膜，清水清洗干净，苦瓜的苦味是由籽和白膜而来。
2.食盐腌制：苦瓜清洗干净切片，放入盆中，加盐1匀，抓匀腌制十五分钟，十五分钟后，会出来不少绿色的水，那是苦水，倒掉，同时挤干水分，清洗干净沥干水分。
3.焯水去苦：锅中烧水，水开倒入切好的苦瓜片，加食盐1勺，焯水三十秒，时间不宜过长，不然色泽会变黄，同时营养成分也丢失了，捞出入凉水，捞出沥干水分。
4.揉搓去苦：苦瓜片放入盆中，清水边冲洗边揉搓，反复多次即可捞出沥干水分。
以上为几种苦瓜去苦的办法，喜欢的朋友点个赞吧，谢谢！
苦瓜如何做、炒出来吃不苦？
苦瓜苦是因为苦味素和野黄瓜汁霉，他们都是水溶性。
想炒出不苦的苦瓜，可将苦瓜放入温水中或开水中浸泡10~15分钟，苦味物质出来后，捞出洗净；既可以进行烹饪了。
或者将苦瓜进行腌制，用盐涂抹在苦瓜上，等待三分钟，清水洗净。这样也可以去除部分苦味了。
选购苦瓜时，观察苦瓜表面的果瘤，颗粒大而饱满，则果肉厚，颗粒小则相反。一定要选择果瘤大，而且直立的苦瓜，表面光洁翠绿。有些过熟的苦瓜，果肉已经不脆了，也没该有的苦瓜口感了。
多用苦瓜炒菜吃、煲汤喝，夏季清热解暑靠它了。
苦瓜如何做、炒出来吃不苦？
在众多的蔬菜当中，苦瓜比较另类。虽然苦味并不是一种令人愉悦的味道，但还是有很多人喜欢它。苦瓜除了当蔬菜食用外，还具有一定的药用功效，是一种药食同源的食材。
苦瓜营养价值：
苦瓜属于低脂高膳食纤维的蔬菜，而且维生素C的含量在众多蔬菜中位居前列，营养价值比较高。苦瓜和其他食物一起烹调时，它的苦并不会传染给别的食材，因此有“瓜中君子”的美称。
中医认为，苦瓜具有清热消暑、滋肝明目之功效，现代大量研究表明 ，苦瓜含有苦瓜甙、苦瓜素、多肽、糖类、维生素、氨基酸等多种成分，具有一定的降血糖、抗癌、抗病毒、抗生育、增强免疫力等作用。
苦瓜味苦，很多人喜欢吃，但又接收不了它的苦味，怎么才能去除苦味呢？
1、水焯
苦瓜切片后，放在开水里焯一下，这样能去除一些苦味，不过在水焯的过程中，一些水溶性的营养素会流失。接受不了苦瓜的苦，只能舍弃一些营养素了，毕竟鱼和熊掌不能兼得。
2、冰镇
在各种味道当中，人体对苦味最为敏感，通常只有几十万分之一的浓度就能够感觉出来。把苦瓜放在冰箱里冰镇一会，再吃的时候味蕾的敏感度会下降，对苦味不那么敏感，吃起来也就不会觉得很苦了。这个方法不会导致营养素的流失，相对来说更好些。不过苦瓜本身性寒，再凉吃的话比较适合肠胃功能强大的人。
3、盐腌
把苦瓜切成片，表面撒一层盐，腌制一会再用水冲洗掉，利用渗透压，把苦味物质从苦瓜中去除掉。这个方法也会造成营养素的损失，还会增加盐的摄入，所以盐腌制完再炒时就不要加盐了，以免盐摄入超标。
4、混搭
利用不同的味道来掩盖苦味，也是间接去苦味的一种方法。比如凉拌苦瓜中加入糖，或者苦瓜炒辣椒，这样的做法也会使苦味变淡以一些。
小提示：苦瓜性苦味寒，脾胃虚弱、容易腹痛腹泻的人要少吃苦瓜。